Puglia, jak zní její italský název, se rozkládá v jihovýchodní Itálii, mezi poloostrovy Gargano a Salento, na severu sousedí s regionem Molise, na západě s Kampánií a na jihozápadě s Basilicatou. Pyšní se úchvatným, přes 800 kilometrů dlouhým pobřežím, což je pro představu délka hranice České republiky s Polskem, ale ani tak nepatří mezi místa, kam míří dovolenkové davy. Neznamená to, že se tu s nešvary masového turismu nesetkáte – ale přece jen je tu v létě proti zbytku země menší nával. Asi i proto si jeden z nejmalebnějších krajů v Itálii dál uchovává svou autenticitu, tradiční obyčeje a třeba i kuchyni.
„Pane di Altamura“ má zvláštní tvar, typicky křupavou kůrku a mimořádnou trvanlivost, vydrží vám křupat až týden.
