Neděle 29. ledna 2023, svátek má Zdislava
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Neděle 29. ledna 2023 Zdislava

Na jaro chystáme dvě chuťové bomby, říká šéf lihovaru v Blatné

  8:41
Když Václav Šitner provázel jako student na blatenském zámku turisty a vyprávěl jim o rodině Hildprandtů, kterým památka dříve patřila, nemohl mít tušení, že po revoluci bude s Janem Hildprandtem zakládat zámecký lihovar. Šlechtická rodina v restituci získala své panství zpět.

Splumajitel a jednatel lihovaru Liqui B v Blatné Václav Šitner. | foto: Marek Podhora, MAFRA

Šitner je kromě toho výrobním ředitelem v plzeňském Stocku a také prezidentem Unie destilatérů.

Lihovar Liqui B v Blatné je druhým největším výrobcem ovocných destilátů v Česku, své produkty ale v drtivé většině dodává distributorům, kteří je prodávají pod svými značkami

Před dvěma měsíci jste uvedli na trh novinku destilát Baron Hildprandt. Jak jde na odbyt?
Díky spolupráci s distribuční společností Premier Wines & Spirits se prodává skvěle. Cílem jsou hlavně hospody, bary, a to nejvíce v Praze, kde je největší kupní síla. Dodává se také do Makra a hodně také na letiště, které je paradoxně největším odběratelem. Cena jedné lahve se pohybuje mezi 500 a 600 korunami. Je to dost, ale výroba je velmi náročná a také dlouhá.

Čím je Baron specifický?
Není to klasický ovocný destilát, ale lihovina. Používáme i rok stařený ovocný destilát, který leží v dubových sudech, a extrakty ze sušeného ovoce. Výsledná chuť je jemná, plná. Ale nemůžu prozrazovat detaily výroby, protože řada konkurentů se už snaží Barona napodobit.

Už po dvou měsících?
Ano, je to dáno jeho úspěchem. Víme, že řada firem už zkoumá, jak to vlastně děláme, a už se na trhu objevují napodobeniny.

Kolik plánujete, že budete Barona vyrábět?
Příliš velké počty to nebudou, je to dáno tím, že stařeného destilátu prostě mít obrovské množství nemůžeme. Maximální kapacita, kterou budeme schopni dělat, je 20 tisíc lahví. Dosud jsme jich od 30. září prodali sedm tisíc.

Na to, že se jedná o tvrdý alkohol, má novinka zvláštní láhev, která vypadá spíše jako od vína. Proč?
To je záměr. Praprababička pana Hildprandta nerada viděla, že její manžel Robert pil kořalku. Tak si ji přeléval do láhve od vína, aby to nebylo poznat. To nám přišlo jako hezký příběh a s odkazem na něj jsme zvolili tuto atypickou lahev. Chtěli jsme být odlišní.

Plánujete i další chutě kromě švestky, hrušky a maliny?
Můžu říct, že to budeme rozšiřovat. Počítáme, že na Velikonoce vyrukujeme s dvěma novými výrobky, a jsem si jist, že to bude bomba.

Václav Šitner

Narodil se 27. listopadu 1957 ve Strakonicích. Vystudoval kvasnou chemii a bioinženýrství na Vysoké škole chemickotechnologické v Praze. V roce 1980 nastoupil do plzeňského Stocku, kde působí dodnes jako výrobní ředitel. Od roku 1990 je prezidentem Unie destilatérů. Je ženatý, má tři dcery. Jeho velkým koníčkem je myslivost a sportovní střelba na asfaltové holuby.

Firmu jste zakládali v roce 1992 s Janem Hildprandtem. Jak jste se dali dohromady?
Tento areál patřil Západočeským lihovarům a konzervárnám. Já jsem tu dělal ředitele. A vlastně jsem rodině Hildprandtů, když se vrátili z emigrace, tento objekt vydával. Nakonec jsme s Janem spolu vytvořili firmu Liqui B Zámecký lihovar Blatná. Díky tomu, že měl dobré kontakty na švýcarské a německé firmy, jsme se na začátku orientovali na export. Ale začátek byl náročný, museli jsme kupovat veškeré technologie a vybavení.

Kolik toho dnes od vás jde na export?
Každý rok je to jinak. Ale postupně se orientujeme na tuzemský trh. Švýcarsko pro nás už není klíčové. Platební morálka tam kupodivu není zdaleka tak dobrá jako v Česku. V poslední době jde 60 procent na export, 40 procent na tuzemský trh.

Zpracováváte obrovské množství ovoce. Odkud ho berete?
Drtivou většinu z jižních Čech. Podhůří Šumavy je specifické, protože díky nadmořské výšce se neprojevuje tolik virové onemocnění šárka. Švestky a hrušky z jižních Čech jsou ty nejlepší, jaké můžou být.

Jaká byla letos úroda?
Velmi dobrá. Jsem absolutně spokojený. V podstatě žádné ovoce jsme nedovezli zvenčí. Jenom meruňky, protože ty se neurodily. Na takové situace musíme být připraveni, nikdy dopředu nevíte, kolik ovoce bude. Musíme být schopni vykrýt případnou neúrodu. To znamená mít na rok až dva zásobu destilátu.

Jaké je to množství?
V průměru je tu kolem 80 tisíc litrů ethanolu. Tyto zásoby se drží a průběžně doplňují. Když přijde likérka s tím, že chce na trh uvést nový výrobek, potřebuje hodně destilátu. Slivovice tu máme třeba asi 600 hektolitrů. Logistika je vůbec náročná. Museli jsme koupit druhý provoz ve Lnářích, protože výkup ovoce je složitý. Trvá to velmi krátkou dobu, vykupovat se začíná v červenci a na konci října jsou poslední švestky. My zpracujeme pět milionů kilogramů a to se někam musí uskladnit. Je to zhruba 250 kamionů.

Jaký je zájem o pěstitelské pálení?
Dá se říct, že dlouhodobě pořád stejný. Pálenice vznikají pořád nové a nové. Nejvíc se dělají jablka, to jsme tu vždycky zavalení. Tvoří asi dvě třetiny celkového objemu. Letos jsme vykoupili na pěstitelské pálení skoro 600 tun. Stály tu fronty, policie musela řídit dopravu.

Autor:

Druhé kolo prezidenstkých voleb bude 27. a 28. 1. 2023. Volební místnosti jsou otevřeny v pátek od 14:00 do 22:00 a v sobotu od 8:00 do 14:00. Sledujte volby online.

  • Nejčtenější

Kometa je předposlední, Sparta jásá. Třinec i počtvrté zaváhal s Budějovicemi

Základní část hokejové extraligy zamířila do poslední čtvrtiny. Nedělní program přinesl kompletní 40. kolo. Kometa...

Mohutné obraty a další třinecké zaváhání. Kritická situace Kladna se horší

Hokejová extraliga v pátek pokračovala pěti duely 42. kola. Obhájce mistrovského hattricku z Třince popáté v řadě...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Krize Třince trvá, naopak uspěla Kometa i Kladno. Boleslav zdolala Olomouc

Tři čistá konta a dvě ukončené série proher nabídlo 41. kolo hokejové extraligy. Kladno přemohlo Liberec, Kometa si...

Plot pozemku vede přes kus fotbalového hřiště. Neoprávněně, rozhodl úřad

Premium Čtvrtina fotbalového hřiště v Mokrém u Českých Budějovic je dál ohraničena sloupky. Ty tam však majitel pozemku podle...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Stavební úřad nepovolil šumavskému parku demolici zchátralé Roklanské chaty

Stavební úřad v Kašperských Horách zamítl žádost Správy Národního parku Šumava na demolici zchátralé a nepřístupné...

Několik lidí se dostalo na dotyk ke klenotům. Hrad je označil za odborníky

Premium Zatímco jiní mrzli v několikahodinových frontách venku před katedrálou svatého Víta, aby z několika metrů spatřili na...

Přání bank je vyslyšeno. Za předčasné splacení hypotéky si lidé připlatí

Premium Pravidla pro předčasné splacení hypotéky se změní. Banky si budou moci účtovat nejen administrativní náklady v...

Fotbal se mění, Slavia také. Trpišovský exkluzivně o trendech i návratu Stancia

Premium Když se ve chvilce volna vyrazil projít po pískovcových útesech a díval se, jak do skal narážejí mořské vlny, hlavou mu...

Boj o město kultury se Budějovicím komplikuje, radnice kritizuje přihlášku

České Budějovice usilují o prestižní titul Evropského hlavního města kultury 2028 (EHMK). Nové vedení radnice však není...

Šipky hází pět let, ale už se snažil vybojovat profesionální kartu

Redaktor MF DNES Pavel Kortus si zahrál proti přednímu českému šipkaři Tomáši Houdkovi, kterému je devatenáct let a...

Z budějovického letiště se poletí i na Krétu, zájem o zájezdy předčil očekávání

Ještě před rokem málokdo věřil, že se bude z Českých Budějovic brzy létat na dovolenou. Pak se vedení kraje podařilo...

Největší podporu měl Pavel na horách, u lyžařů získal téměř 90 procent hlasů

V lyžařských střediscích Jihočeského kraje byla v druhém kole prezidentských voleb rekordní volební účast. Mohli za to...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Přání bank je vyslyšeno. Za předčasné splacení hypotéky si lidé připlatí

Premium Pravidla pro předčasné splacení hypotéky se změní. Banky si budou moci účtovat nejen administrativní náklady v...

Evropu čeká nemovitostní zvrat, varují experti. Hrozí potíže s financemi

Problémy s financováním exkluzivních staveb v evropských metropolích naznačují, že by Evropu mohl na realitním trhu...

Z šestnáctileté dívky se vlivem vzácného onemocnění stala stařenka

Raizel Grace Calago z Filipín se ještě před dvěma lety účastnila soutěže krásy. Dnes ale vypadá jako padesátiletá žena...

Zemřel hudebník Petr Hošek, hlas a tvář punkové kapely Plexis

Ve věku nedožitých 56 let zemřel po krátké nemoci Petr Hošek, zakladatel a hlavní tvář legendární pražské punkové...

Evu Decastelo mi kdysi vyfoukl Ruppert, měl větší tah na branku, říká Třeštík

Fotograf Tomáš Třeštík vyměnil loni spisovatelku Radku Třeštíkovou, se kterou má dvě děti, za novou partnerku,...