Neděle 9. května 2021, svátek má Ctibor
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Neděle 9. května 2021 Ctibor

Na jaro chystáme dvě chuťové bomby, říká šéf lihovaru v Blatné

  8:41
Když Václav Šitner provázel jako student na blatenském zámku turisty a vyprávěl jim o rodině Hildprandtů, kterým památka dříve patřila, nemohl mít tušení, že po revoluci bude s Janem Hildprandtem zakládat zámecký lihovar. Šlechtická rodina v restituci získala své panství zpět.

Splumajitel a jednatel lihovaru Liqui B v Blatné Václav Šitner. | foto: Marek Podhora, MAFRA

Šitner je kromě toho výrobním ředitelem v plzeňském Stocku a také prezidentem Unie destilatérů.

Lihovar Liqui B v Blatné je druhým největším výrobcem ovocných destilátů v Česku, své produkty ale v drtivé většině dodává distributorům, kteří je prodávají pod svými značkami

Před dvěma měsíci jste uvedli na trh novinku destilát Baron Hildprandt. Jak jde na odbyt?
Díky spolupráci s distribuční společností Premier Wines & Spirits se prodává skvěle. Cílem jsou hlavně hospody, bary, a to nejvíce v Praze, kde je největší kupní síla. Dodává se také do Makra a hodně také na letiště, které je paradoxně největším odběratelem. Cena jedné lahve se pohybuje mezi 500 a 600 korunami. Je to dost, ale výroba je velmi náročná a také dlouhá.

Čím je Baron specifický?
Není to klasický ovocný destilát, ale lihovina. Používáme i rok stařený ovocný destilát, který leží v dubových sudech, a extrakty ze sušeného ovoce. Výsledná chuť je jemná, plná. Ale nemůžu prozrazovat detaily výroby, protože řada konkurentů se už snaží Barona napodobit.

Už po dvou měsících?
Ano, je to dáno jeho úspěchem. Víme, že řada firem už zkoumá, jak to vlastně děláme, a už se na trhu objevují napodobeniny.

Kolik plánujete, že budete Barona vyrábět?
Příliš velké počty to nebudou, je to dáno tím, že stařeného destilátu prostě mít obrovské množství nemůžeme. Maximální kapacita, kterou budeme schopni dělat, je 20 tisíc lahví. Dosud jsme jich od 30. září prodali sedm tisíc.

Na to, že se jedná o tvrdý alkohol, má novinka zvláštní láhev, která vypadá spíše jako od vína. Proč?
To je záměr. Praprababička pana Hildprandta nerada viděla, že její manžel Robert pil kořalku. Tak si ji přeléval do láhve od vína, aby to nebylo poznat. To nám přišlo jako hezký příběh a s odkazem na něj jsme zvolili tuto atypickou lahev. Chtěli jsme být odlišní.

Plánujete i další chutě kromě švestky, hrušky a maliny?
Můžu říct, že to budeme rozšiřovat. Počítáme, že na Velikonoce vyrukujeme s dvěma novými výrobky, a jsem si jist, že to bude bomba.

Václav Šitner

Narodil se 27. listopadu 1957 ve Strakonicích. Vystudoval kvasnou chemii a bioinženýrství na Vysoké škole chemickotechnologické v Praze. V roce 1980 nastoupil do plzeňského Stocku, kde působí dodnes jako výrobní ředitel. Od roku 1990 je prezidentem Unie destilatérů. Je ženatý, má tři dcery. Jeho velkým koníčkem je myslivost a sportovní střelba na asfaltové holuby.

Firmu jste zakládali v roce 1992 s Janem Hildprandtem. Jak jste se dali dohromady?
Tento areál patřil Západočeským lihovarům a konzervárnám. Já jsem tu dělal ředitele. A vlastně jsem rodině Hildprandtů, když se vrátili z emigrace, tento objekt vydával. Nakonec jsme s Janem spolu vytvořili firmu Liqui B Zámecký lihovar Blatná. Díky tomu, že měl dobré kontakty na švýcarské a německé firmy, jsme se na začátku orientovali na export. Ale začátek byl náročný, museli jsme kupovat veškeré technologie a vybavení.

Kolik toho dnes od vás jde na export?
Každý rok je to jinak. Ale postupně se orientujeme na tuzemský trh. Švýcarsko pro nás už není klíčové. Platební morálka tam kupodivu není zdaleka tak dobrá jako v Česku. V poslední době jde 60 procent na export, 40 procent na tuzemský trh.

Zpracováváte obrovské množství ovoce. Odkud ho berete?
Drtivou většinu z jižních Čech. Podhůří Šumavy je specifické, protože díky nadmořské výšce se neprojevuje tolik virové onemocnění šárka. Švestky a hrušky z jižních Čech jsou ty nejlepší, jaké můžou být.

Jaká byla letos úroda?
Velmi dobrá. Jsem absolutně spokojený. V podstatě žádné ovoce jsme nedovezli zvenčí. Jenom meruňky, protože ty se neurodily. Na takové situace musíme být připraveni, nikdy dopředu nevíte, kolik ovoce bude. Musíme být schopni vykrýt případnou neúrodu. To znamená mít na rok až dva zásobu destilátu.

Jaké je to množství?
V průměru je tu kolem 80 tisíc litrů ethanolu. Tyto zásoby se drží a průběžně doplňují. Když přijde likérka s tím, že chce na trh uvést nový výrobek, potřebuje hodně destilátu. Slivovice tu máme třeba asi 600 hektolitrů. Logistika je vůbec náročná. Museli jsme koupit druhý provoz ve Lnářích, protože výkup ovoce je složitý. Trvá to velmi krátkou dobu, vykupovat se začíná v červenci a na konci října jsou poslední švestky. My zpracujeme pět milionů kilogramů a to se někam musí uskladnit. Je to zhruba 250 kamionů.

Jaký je zájem o pěstitelské pálení?
Dá se říct, že dlouhodobě pořád stejný. Pálenice vznikají pořád nové a nové. Nejvíc se dělají jablka, to jsme tu vždycky zavalení. Tvoří asi dvě třetiny celkového objemu. Letos jsme vykoupili na pěstitelské pálení skoro 600 tun. Stály tu fronty, policie musela řídit dopravu.

Autor:
  • Nejčtenější

Gulaš je zase doma, mistr světa Němec se upsal Zlínu. Co další extraligové přesuny?

Aktualizujeme Přestupová horečka v hokejové extralize oficiálně vypukla. S odbitím půlnoci začaly kluby zveřejňovat nejnovější...

Chlapec se spřátelil s vránou. Ta nakonec musela do záchranné stanice

Kdyby to byl scénář filmu, mohl by z něj být kasovní trhák. Příběh o nevšedním přátelství malého chlapce a vrány ale...

Strakonický poklad objevili v USA. Proslavený závodní nezmar je tam legendou

Ve skladišti v New Yorku objevila americká aukční síň výjimečný kousek. Závodní motokrosový speciál z roku 1973, ještě...

Řidiči začal za jízdy hořet vůz za milion a půl, plameny auto zcela zničily

Na silnici nedaleko Plané nad Lužnicí vzplálo za jízdy osobní BMW. Požár uhasili až přivolaní hasiči. Řidič stihl...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Tunel u Budějovic? Největší technický problém na vznikající síti dálnic

Kilometr dlouhý tunel Pohůrka, který bude součástí obchvatu Českých Budějovic, měl být původně vzorem moderního řešení...

Pochvaly bych výrazně omezil, víc berou než dávají, vysvětluje psycholog

Premium Stále více čelíme nezdravému tlaku, abychom byli úspěšnější a výkonnější. Jak budovat zdravé sebevědomí? Jak správně...

Opakovaný výstup na osmitisícovku může urychlit demenci, říká neurochirurg Beneš

Premium Špičkový neurochirurg Vladimír Beneš, už třetí v řadě slavné neurochirurgické dynastie, o šťourátku v mozku, hezkých...

Pohodlnější to nikdy nebylo. Velký přehled služeb televize přes internet

Premium Otestovali jsme devět služeb televize přes internet. Vybrali jsme ty, které můžete používat s libovolným poskytovatelem...

  • Další z rubriky

Táborské trhy v centru města odhalily slabinu, chybí parkovací místa

V centru Tábora je málo stání pro auta, ale druhý parkovací dům je zatím v nedohlednu. Problém s nedostatkem volných...

Náraz do stromu sešrotoval předek auta, mladý řidič zemřel na místě

Tragická nehoda se stala dopoledne na Českokrumlovsku. Mladý řidič s vozem Volkswagen Passat vyjel ze silnice a narazil...

Budějovický majáles nabídne sázení stromků, autokoncert i divadlo ve výloze

Už poosmnácté dorazí do krajského města Budějovický majáles. Studentské oslavy jara a mládí se uskuteční 24. do 28....

Rychlík při srážce s kamionem vykolejil, dva lidé ve vlaku utrpěli zranění

Dvě zranění a vysokou škodu si vyžádala středeční nehoda u písecké průmyslové zóny. Řidič kamionu tam vjel na...

Norské Rybičky pro chytré hlavičky: Zapojte se do 2měsíčního testu doplňku stravy pro děti
Norské Rybičky pro chytré hlavičky: Zapojte se do 2měsíčního testu doplňku stravy pro děti

Zdravé tuky nebo-li Omega-3 jsou klíčové pro správný vývoj a funkci nervové soustavy. Většina lidí jich ale ve svém jídelníčku nepřijímá dostatek....

Výchova šokem: policie vytáhla čumila z auta, aby si prohlédl mrtvolu

Na německé dálnici A3 v Hesensku v neděli zahynuli při dopravní nehodě dva mladí lidé, muž ve věku 35 let na místě,...

Máte jeden z těchto mobilů? Brzy si s ním na mobilním internetu neškrtnete

Letošek je v Česku ve znamení vypínání sítí postavených na zastaralé 3G technologii. Jako poslední ji koncem listopadu...

Kristelová žaluje Novotného. Za zničenou kariéru chce půl milionu

Soud začal projednávat žalobu Kateřiny Kristelové na Pavla Novotného. Moderátorka tvrdí, že jí někdejší bulvární...

Nová Škoda Fabia odhalena, ceny startují na 330 tisících

Škoda odhalila v online světové premiéře čtvrtou generaci modelu Fabia. Automobilka také zveřejnila základní cenu...

KOMENTÁŘ: Konec legrace, teď začne pořádné zdražování

Postupné zpomalování růstu cen, které v Česku probíhalo od loňského července, je u konce. V březnu byla inflace na...