Čtvrtek 9. dubna 2020, svátek má Dušan
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Čtvrtek 9. dubna 2020 Dušan

Zabijačky jsou volnější, ale lidé nemají prase čím vykrmit, říká řezník

  14:42aktualizováno  14:42
Pamatuje dobu, kdy dělal i 350 domácích porážek prasat za zimu. Podle řezníka Petra Kosíka z Malšic na Táborsku dnes prasata chová doma stále méně lidí. Situaci nepřispělo ani zpřísnění veterinárního zákona, podle kterého si mohli na výrobcích z domácí zabijačky pochutnat jen rodinní příslušníci majitele vepře.

Petr Beneš porcoval prase na statku U Šťástků ve Vodňanských Svobodných Horách. | foto: Petr Lundák, MF DNES

„Domácích zabijaček hodně ubylo. Dnes jich dělám od zimy do jara zhruba pět až deset týdně. Lidé si spíš hodně kupují prase a nechají si ho u mě třeba jen na maso porazit,“ popisuje Petr Kosík.

V srpnu schválil Senát novelu zákona, která mění pravidla pro domácí porážky zvířat. Výslužku ze zabijačky si nově mohou odnést třeba i sousedé a známí chovatele.

Fotogalerie

„Zákon stanovuje povinnost porazit jatečná zvířata na jatkách, pokud jsou maso a orgány dále uváděny do oběhu. Jatka jsou schválená zařízení pod veterinárním dozorem. Výjimku tvoří zabijačky domácího prasete, při kterých si budou moci odnést výslužku také osoby blízké chovateli, tedy i ty, které s ním nebydlí v jedné domácnosti. Tím se narovnává stav, který v praxi tradičně existuje. Veterinární správa provádí vyšetření masa pouze v případě, kdy tak stanoví na základě aktuální nákazové situace,“ vysvětluje mluvčí ministerstva zemědělství Markéta Ježková.

Jenže podle řezníků ani fakt, že si budou moci výslužku odnést přátelé, počet domácích zabijaček o moc nezvýší.

„Lidé přestávají chovat vepřové také proto, že málokdo má v současnosti své domácí obilí, brambory a podobně. Dřív, když dělávali v družstvech, dostávali naturálie, a prase si tím pádem vykrmili. Dneska by mu museli potravu kupovat a to se nevyplatí,“ míní Kosík.

Na statku dělají nakolik zabijaček ročně

Chuť na jitrnice, ovar a další pochoutky ale lidi neopouští. Dokazuje to zájem o sezonní nabídku v řeznictvích, kde jdou hodně na odbyt.

Od domácích zabijaček neupustili například na statku U Šťástků ve Vodňanských Svobodných Horách. Pořádají je tu od 90. let i několikrát ročně. A novelu veterinárního zákona tady vítají.

„Určitě to bude lepší. Zabijačky jsme dělali čistě v rodině, teď se můžeme o výslužku podělit i se známými. Jsme za to rádi už kvůli chuti zabijačkových pochoutek. Domácí jsou vždycky lepší než ty kupované. Máme dobrého řezníka, který dělá také na jatkách, a výrobky jsou o něčem jiném,“ říká Jiří Šťástka.

Zabijačka na statku U Šťástků byla i uplynulou sobotu. Vykrmené prase vážící asi 220 kilogramů ale řezník, oblečený v tradiční kostkované košili, zabil v Mosteckém mlýně v muzeu mlynářského řemesla.

„Tak velké prase bychom nedostali na káru. Zabijačka pak pokračovala tradičně na statku,“ líčí Šťástka.

Statek je dokladem toho, že tradiční akce ani po letech neomrzí. Naopak, lidé se na ni těší už dlouho dopředu.

  • Nejčtenější

Pacientky zatajily kontakt s nakaženými, tvrdí vedení nemocnice

Prachatická nemocnice měla v karanténě kvůli podezření na nákazu koronavirem pět lékařů a 32 sester z jednotky...

Při konfliktu se strážníky v Budějovicích zemřel muž

Tragická událost se stala ve středu kolem sedmé hodiny večerní v Českých Budějovicích. Ve čtvrti Rožnov na Lidické...

Silnější Motor. Do Budějovic míří Čiliak, bude brankářskou jedničkou

Klíčová otázka při sestavování českobudějovického kádru pro extraligu zdá se být vyřešená. Zákulisní informace...

Vzrostlé duby u Hrdějovic někdo pokácel bez povolení

Čtveřici až stoletých dubů stojící u silnice mezi Úsilným a Hrdějovicemi na českobudějovicku někdo před týdnem bez...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Řidič nadýchal 2,5 promile, pivo popíjel i při policejní kontrole

Policejní hlídku v Táboře překvapilo chování řidiče, kterého zastavila v pondělí večer v ulici kpt. Jaroše. Zatímco...

Premium

Klienti versus cestovní kanceláře: jak nepřijít o peníze za zájezd

Cestovní kanceláře jsou zahlceny žádostmi klientů o zrušení zájezdů. Sociální sítě se plní příspěvky nespokojených...

Premium

Ufňukaná generace. Mladí v pandemické panice možná konečně dospějí

Vše zlé může být k něčemu dobré. Dokonce i koronavirus. Magazín Víkend DNES se domnívá, že mladí lidé v pandemické...

Premium

KOMENTÁŘ: Po dvou měsících přijde rozvrat. Nečekejme na pomoc, konejme!

Karanténní prázdniny může ekonomika státu vydržet měsíc. Po dvouměsíčním výpadku už hrozí naprostý rozvrat výroby,...

  • Další z rubriky

Řidič nadýchal 2,5 promile, pivo popíjel i při policejní kontrole

Policejní hlídku v Táboře překvapilo chování řidiče, kterého zastavila v pondělí večer v ulici kpt. Jaroše. Zatímco...

Pošta zavírá na jihu Čech část poboček, výdejny kurýrních služeb fungují

Kamenné prodejny jsou z velké části zavřené, lidé však nakupovat nepřestali. Někteří online prodejci hlásí zájem o...

Jihočeské radnice chtějí podnikatelům kvůli koronaviru odpouštět nájmy

Celá řada měst na jihu Čech se rozhodla podpořit podnikatele a OSVČ. V Českých Budějovicích nebo v Táboře si nyní mohou...

Turistů teď jezdí do vesnice na seznamu UNESCO velmi málo. A nenosí roušky

Ticho narušují jen ptáci. Občas projede traktor. Jinak je náves v Holašovicích, zřejmě nejznámější jihočeské vesničce,...

MIKUPEX TRADE s.r.o.
Pečovatel/ka - moderní zařízení v Praze, 24 000 Kč, velice zajímavé

MIKUPEX TRADE s.r.o.
Jihočeský kraj, Jihomoravský kraj, Karlovarský kraj, Královéhradecký kraj, Liberecký kraj, Moravskoslezský kraj, Olomoucký kraj, Pardubický kraj, Plzeňský kraj, Středočeský kraj, Ústecký kraj, Kraj Vysočina, Zlínský kraj
nabízený plat: 24 000 - 24 000 Kč

Najdete na iDNES.cz