Znojemské okurky? Legenda už patří Norům, výrobu z města odstěhovali

  14:16
Když se řekne Znojmo, řada lidí si hned představí klasické sterilované okurky. A s nimi i proslulou značku Znojmia. O ní už ale místní spíše než s hrdostí mluví se smutkem. Když ji totiž před lety koupila firma Hamé z Babic u Uherského Hradiště, výroba Znojmia se odstěhovala do Bzence.
Fotogalerie1

Ilustrační snímek | foto: Shutterstock

Fruta ve Znojmě skončila v roce 2002, kdy přišlo o práci 120 jejich zaměstnanců. Od Fruty převzalo ochrannou známku a recepty právě Hamé.

A teď se dokonce značka Znojmia ocitla i v zahraničních rukou. Antimonopolní úřad totiž definitivně schválil prodej společnosti Hamé norskému potravinářskému gigantu Orkla. Zahraničního vlastníka už má Hamé ale od roku 2008, kdy ji získala společnost Nordic Partners.

Jméno znojemské chlouby tak čím dál více bledne. Tradici zachraňují jen malí domácí výrobci. Poslední, kdo se výrobě znojemských okurek oficiálně ve velkém věnoval, bylo družstvo Znojemská okurka. Jeho zakladatel Zbyšek Dřevojan však zemřel a výroba zůstala ochromená.

„Po tom, co táta zemřel, jsme doprodali zásoby, ale další výroba je komplikovaná. Nebyly výrobní prostory, okurky se vyráběly vždy o prázdninách ve školní jídelně. Obnáší to spoustu starostí a já mám svoji práci,“ vysvětluje Dřevojanova dcera Miroslava Husová s tím, že by ale výrobu ještě chtěla obnovit.

Malí a domácí výrobci soutěží na slavnostech

Družstvo se před osmi lety snažilo navázat na tradici přestěhované Znojmie. Zároveň zakladatelé družstva ohlásili i výrobu macerátu na okurky, který měl hospodyňkám usnadnit domácí zpracování okurek a další zeleniny. Technologem se stal Zdeněk Přibyl, ten však po smrti Dřevojana odešel do důchodu.

Okurky se do sklenic plnily ručně a ranní sklizeň musela být do brzkého odpoledne nalahvovaná. Typické bradavičnaté okurky pocházely výhradně ze Znojemska. K tomu nálev s octem, cukrem, solí a výtažky koření – a výrobek, který dostal několik cen, třeba Chuť jižní Moravy.

Husová věří, že se znojemskými okurkami ještě neřekla poslední slovo. „Vloni jsem udělala transakci s táborskou konzervárnou PT servis, která by se měla do výroby pod stejnou značkou pustit. Zatím to je ve zkušební fázi,“ dodala.

Jedním z těch, kdo ve Znojmě okurky nejen nakládá, ale i prodává, jsou ještě manželé Boudovi, kteří přímo doma vyrábějí hlavně džemy, ale i bezové sirupy nebo kozí rohy.

„Některé suroviny máme na zahradě u domu, ve kterém naše rodina bydlí od první republiky. Co jsme nezpracovali pro vlastní spotřebu, nosila služka na trh. Marmeládu jsem vařil s mamkou už jako malý a nakládat okurky byla moje práce, prý mi to šlo nejlíp,“ popsal Otto Bouda, jak si k okurkám vybudoval vztah.

Kde znojemská okurka nevymře zcela určitě, jsou kuchyně Znojemských. Svědčí o tom třeba stále vzrůstající obliba soutěže o nejlepší okurku a rychlokvašku, kterou každoročně vyhlašuje Znojemská Beseda v rámci srpnových Okurkových slavností. Porota loni hodnotila 38 podomácku vyrobených vzorků, což je rekord.

Test iDnes.cz sterilizovaných okurků. Nejdražší byly nejhorší:

19. ledna 2016

Nejčtenější

Kontroverzní sochu Ježíše na kříži s pohárkem vína někdo rozřezal motorovkou

Jenom necelé dva měsíce vydržela nedaleko Velkých Pavlovic na Břeclavsku socha Ježíše Krista, sedícího na kříži s pohárkem vína v ruce. Dílo, které někteří označovali za vtipné a jiné dráždilo jako...

Návštěvníci chodili na pivo, dům hořel několikrát. V Brně ožil slavný seriál

Bráfovou ulicí v Brně včera znovu zněla houkačka a hasiči se pustili do hašení požáru domu, v němž shořel unikátní sešit geniálního chlapce Adama Bernaua. Tak si místní připomněli slavný televizní...

Vytvoř Krista s vínem znovu, vybízejí autora zničené sochy. Reagovala i církev

S velkou vlnou podpory se setkává autor kontroverzní sochy Ježíše na kříži se sklenkou vína v ruce, kterou na začátku týdne na místě jejího vztyčení u Velkých Pavlovic na Břeclavsku někdo zničil....

Rarita v Brně. Tunel pod železnicí je pro dva příliš úzký, průchod řídí semafor

Na raritu narážejí chodci poblíž modernizovaného nádraží v brněnském Králově Poli. Průchod tunelem, který pod železnicí spojuje prostory před a za stanicí, řídí semafor. V jednom místě je totiž kvůli...

V Bohémě už se Pohlreich nerozčílí. Místo restaurace bude edukační centrum

Do legendární brněnské restaurace Bohéma pod Janáčkovým divadlem, známé i díky natáčení pořadu šéfkuchaře Zdeňka Pohlreicha, se gastronomický provoz přes snahu vedení města nevrátí. Poté, co se...

Perfektně zvládnutý vstup do ME. České basketbalistky nerozhodilo ani zpoždění

Začátek EuroBasketu, jehož skupinovou fázi odehrají v Brně, si české reprezentantky určitě mohly přát idyličtější. Třeba bez dlouhého čekání a nervozity, která se halou vznášela, zatímco organizátoři...

19. června 2025  17:10,  aktualizováno  21:24

EuroBasket žen 2025: program, výsledky, kdy hrají Češky, kde sledovat

Čeští fanoušci mají možnost navštívit špičkový mezinárodní ženský basketbal v domácím prostředí. Od 18. do 29. června se koná EuroBasket žen 2025. Turnaj hostí čtyři země. Hrát se bude v Česku...

13. června 2025  9:40,  aktualizováno  19.6 20:36

Jsi jako můj táta. A ty můj syn, notují si hlavní tváře jubilujícího divadla

Tvářemi Městského divadla Brno jsou principál Stanislav Moša a herec Petr Gazdík tak dlouho, že se o nich dá mluvit jako o žijícím inventáři. Navázaní jsou na sebe tak, že o sobě mluví jako o otci a...

19. června 2025  18:18

Aqualand má ambice na rekord v návštěvnosti. Zlevní vstupenky a přidá tobogány

Nezvykle zlevněním vstupného vstoupí do své 12. letní sezony Aqualand Moravia v Pasohlávkách na Břeclavsku. Jeden z největších aquaparků v zemi chce tímto krokem zvýšit návštěvnost. Letní sezonu...

19. června 2025  17:03

Porucha trakčního vedení zastavila v Brně vlaky, hasiči evakuovali 120 lidí

Kvůli poruše trakčního vedení je v Brně-Králově Poli přerušený provoz na železnici. Vedení se poškodilo při posunu. Stojí dálkové i regionální spoje. Podle dostupných informací může mít událost vliv...

19. června 2025  16:03,  aktualizováno  16:24

Věstonická venuše se lidem poprvé ukáže ze všech stran, i s otiskem palce nad hýždí

Výjimečná příležitost se otevře veřejnosti při příležitosti 100. výročí nalezení slavné sošky Věstonické venuše. Dosud byla vystavována pouze v krabičce a byla tak k vidění jen z přední strany. V...

19. června 2025  14:57

Sdílení kol míří do menších obcí, jako první ho zkouší Mikroregion Kahan

Zajet si na sdíleném kole na nákup, do školy nebo na zastávku vlaku je už v Česku možné v mnoha městech. Nově se však do systému zapojují i menší obce, konkrétně sedm z těch, které jsou součástí...

19. června 2025  10:14

Vítaná pomoc, nebo svazující tlak? Doma se vším všudy, Češky spoléhají na Brňanky

Po všech směrech domácí bude pro české reprezentační basketbalistky nadcházející skupinová fáze mistrovství Evropy, která národní tým čeká od čtvrtka do neděle v Brně. Hned osm z dvanácti hráček,...

19. června 2025  8:23

Náhlá otočka. Řád už nemocnici v Brně nechce, Milosrdní bratři zůstanou městu

Nestabilitu, co bude dál, zažívá poslední roky Nemocnice Milosrdných bratří v Brně. Důvodem jsou neustálé tahanice, jestli provoz nepřejde z rukou města na Hospitálský řád svatého Jana z Boha,...

19. června 2025  8:15

Vytvoř Krista s vínem znovu, vybízejí autora zničené sochy. Reagovala i církev

S velkou vlnou podpory se setkává autor kontroverzní sochy Ježíše na kříži se sklenkou vína v ruce, kterou na začátku týdne na místě jejího vztyčení u Velkých Pavlovic na Břeclavsku někdo zničil....

19. června 2025  6:32

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Šulaj, magnet na Thálie. Divadelní hvězda září coby Jidáš i „stvořitel Putina“

Premium

Ve volném čase se věnuje svým milovaným jezevčíkům, z nichž vychoval psí šampiony, a rád baví děti v roli kouzelníka Veselého Toma. Hercem chtěl být Tomáš Šulaj nejdřív kdekoliv jinde, přesto se jím...

18. června 2025

Zrušte obří pyroshow, apelují aktivisté na brněnský festival ohňostrojů

Brněnská nezisková organizace Nesehnutí spolu s několika odborníky vyzvala dopisem pořadatele festivalu Ignis Brunensis, aby přehlídku ohňostrojů na Špilberku a Brněnské přehradě zrušili. Ohňostroje...

18. června 2025  17:31
Nastavte si velikost písma, podle vašich preferencí.