„Sbíráme mimořádně ranou a poměrně vzácnou odrůdu Augustovskij, kterou jsme tady na Kraví hoře vysadili před šesti lety. Na burčák se výborně hodí,“ sdělil David Šťastný ředitel rodinného vinařství Chateau Valtice – Vinné sklepy Valtice, jehož „četa“ v úterý po ránu se sběrem začala.
Burčák bude k dostání nejdříve za týden, příroda není v předstihu jako loni |
V jejích bedýnkách skončila přibližně tuna hroznů. První burčák z nich vyrobí do pátku. I když část vinohradů poškodily jarní mrazy, kvalita hroznů je podle Šťastného výborná. Burčák z této sklizně bude poprvé k mání o víkendu 8. až 10. srpna v tradiční Vinařské pohotovosti ve Valticích.
„Jak se říká u nás na Moravě: máme čtyři roční období – jaro, léto, burčák a zima,“ pousmál se Šťastný. Burčák osobně považuje za nejzdravější energetický nápoj na světě.
Na odhady kvality letošního burčáku je podle jeho slov příliš brzy. „Pravdou ale je, že letošní počasí není tak extrémně teplé jako minulý rok, což svědčí především zrání hroznů na výrobu bílého vína.
Střídání slunečných a deštivých dnů ale vytváří ideální podmínky pro rozvoj houbových chorob jako je padlí a peronospora, pokud se včas nezasáhne, mohou zlikvidovat i celou úrodu,“ upozorňuje vinař.
Další rané odrůdy ještě v tomto týdnu zralé nejsou. Vinař Miloslav Machuča, který se věnuje pěstování hroznů výhradně na burčák, se chystá odrůdu Irsai Oliver sklízet až příští pondělí, burčák z ní bude v prodeji nejspíš od pátku 15. srpna. „Hrozny zatím nemají dostatek cukru kvůli chladnějšímu a deštivému červenci,“ konstatoval Machuča.
