Pátek 17. září 2021, svátek má Naděžda
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Pátek 17. září 2021 Naděžda

Čekání na mráz se vyplatilo. Pod Pálavou sklidili hrozny na ledové víno

  17:24
Na teploměru je rtuť osm stupňů pod nulou. Teplota tak akorát na to přitáhnout si peřinu víc pod bradu. Pod Pálavou na Břeclavsku ale právě ona vyhnala sběrače do vinohradu ještě před východem slunce. Tady není čas váhat. Hrozny, ze kterých se bude dělat ledové víno, nesmí rozmrznout.

CHÂTEAU VALTICE posbíralo hrozny na ledové víno. | foto: CHÂTEAU VALTICE

Zatímco většina vinařů letos snahu o ledové víno vzdala, ve vinohradech Chateau Valtice ještě v neděli visely střapce hroznů. A čekalo se, až teplota klesne alespoň sedm stupňů pod nulou. Právě to je nutná podmínka k tomu, aby se víno mohlo pyšnit označením ledové. Ještě v noční tmě se pak odehrála tečka za letošním vinobraním.

Fotogalerie

„Díky postupnému oteplování, i jižní Moravy, které obrovsky svědčí moravským červeným vínům, jsme bohužel od roku 2012 neměli teplotní podmínky na výrobu ledového vína. Z kategorie sladkých vín jsme mohli vyrábět jen vína slámová nebo výběry z cibéb,“ říká David Šťastný z CHÂTEAU VALTICE, Vinné sklepy Valtice.

Zmrzlé bobule ryzlinku rýnského vydržely do mrazů ve skvělé kondici, mráz udělal z vody krystalky a v lisu pak mohl vytéct jen hustý sladký mošt. Zmrzlé hrozny se lisují i několik dní. Vylisovanou šťávu čeká zpracování na vzácné víno s extrémně vysokým obsahem zbytkového cukru. „Na ledové víno z ročníku 2016 se však můžeme těšit až tak na konci roku 2017, protože i další technologický postup je náročný, a to nejen časově. Určitě to však stojí za to,“ míní Šťastný.

Vabank s přírodou

Valtické vinařství je jedním z mála, které čekání na ledovou lahůdku letos risklo. Vinaři totiž při jeho výrobě pokaždé hrají vabank s přírodou. A poslední mírné zimy i letošní rozmary počasí, kdy na jaře pomrzla část vinic a úroda nebyla tak bohatá, je odrazují.

Ledové víno je oblíbenou specialitou. Jeho objev přitom údajně byl zcela náhodný. V roce 1794 prý franští vinaři v Německu museli sklízet a lisovat hrozny, které jim náhodou zmrzly brzkým příchodem mrazů. Výsledkem tohoto sběru byli posléze sami velmi příjemně překvapeni. V průběhu 19. století se pak „Eiswein“ tedy ledové víno, stalo poměrně běžným produktem v německy mluvících regionech. Obdobné legendy o objevení ledového vína najdeme i u nás a i v jiných zemích Evropy. V Čechách docházelo k známým pokusům o výrobu ledových vín již záhy po roce 1990.

Parlamentní volby v roce 2021 se konají ve dvou dnech, v pátek 8. října od 14 do 22 hodin a v sobotu 9. října od 8 do 14 hodin. Ve volbách vybíráme dvě stovky poslanců Sněmovny ve 14 volebních krajích.

Krajští lídři: Roman Onderka, Ivo Pojezný, Ilona Csáková, Alena Schillerová, Jan Hrnčíř, Robert Šlachta, Petr Fiala, Radek Holomčík, Vladimír Kotek

  • Nejčtenější

Policisté našli třináctiletou dívku, která odešla od rodičů z Brna

Třináctiletou dívku z Brna viděli její rodiče naposledy v pondělí 30. srpna těsně před tím, než odešli do zaměstnání....

Z Vysočiny vyjel konvoj s obřími nádržemi, přeruší proud a zatíží mosty

Z Kramolína na Třebíčsku ráno vyjel opravdu nadměrný náklad. Transport veze do Bratislavy obří nádrže na naftu. Každá...

Pizza za spolubydlení. Do Brna se vracejí vysokoškoláci, nemají ale kde spát

Premium Vysokoškoláci míří zpátky do Brna na první prezenční výuku po téměř roce a půl. Mnozí se však nemají kam vrátit. Koleje...

Studenti by měli zase česat chmel, navrhuje komunistický matador Pojezný

Letos je to 100 let od vzniku KSČ, zároveň je ale v roce tohoto výročí možné, že komunisté vůbec poprvé vypadnou z...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Policie zadržela muže podezřelého z pobodání ženy v centru Brna

Policie zadržela muže, kterého podezřívá z úterního pobodání ženy v centru Brna. Nyní čeká v cele na rozhodnutí o vazbě...

Nesmysly o inflaci v Česku. Znovu bude nízká, uvidíte, tvrdí ekonom Michl

Premium ČSÚ zveřejnil, že inflace je nejvyšší od roku 2008, 4,1 %. Hned v pátek jsem k tomu vydal v MF DNES článek „Nebojte se...

Chci přidat 20 tisíc. Generaci Z kuráž nechybí, s trpělivostí už je to horší

Premium Sedmatřicetiletý Libor vede pobočku banky v krajském městě. Za poslední měsíce přijal několik mladých lidí, dvacátníků...

Hladovění je to nejlepší, co pro sebe lidé mohou udělat, říká neurolog

Jde o největší problém současné medicíny, a to bez ohledu na covid-19 - Alzheimerova nemoc, nejčastější typ demence....

  • Další z rubriky

Při stavbě tramvajové trati v Brně narazili na zapomenutou tovární studnu

Dřív sloužila jako zdroj vody pro brněnskou továrnu na svíčky a mýdla. Postupem času se na ni ale zapomnělo. Nedávno na...

Měření prokázalo další pokles protilátek proti covidu u očkovaných seniorů

Opakované testování protilátek u očkovaných lidí potvrdilo, že jejich hladina dále klesá. Společnost Podané ruce...

Brno získá nový magnet na mozky, univerzita se vrhá na farmaceutický výzkum

Už dnes je Brno bráno jako přední české centrum vědy a výzkumu. Po nástupu pandemie covidu se však chce město, v němž...

Uctívaný kantor založil gymnázium na vsi, místo biflování sázel stromy

Byl revolučním kantorem, který stál u zrodu jediného venkovského gymnázia v zemi. V Zastávce na Brněnsku za to Antonínu...

Týden kojení 2021: hrajte s námi celý týden o ceny od Canpol babies
Týden kojení 2021: hrajte s námi celý týden o ceny od Canpol babies

Soutěž s Canpol babies probíhá od 13.9. do 19.9.2021

Gabriela Soukalová je poprvé maminkou, narodila se jí holčička

Bývalá biatlonistka Gabriela Soukalová (31) se stala maminkou. S partnerem Milošem Kadeřábkem přivítala moderátorka na...

Začalo to jako chřipka, pak vzal Tereze meningokok nohy a zničil ledviny

Před čtyřmi lety si Tereza myslela, že nastydla na kole. Jenže druhý den už ležela na JIP a kvůli meningokokové infekci...

Když dva jsou málo. 5 pravd o sexu ve třech, které vám zatím nikdo neřekl

Premium Sex ve třech. Někdy o něm snil kdekdo z nás. Pojďme ovšem pohlédnout pravdě do očí. Pokud do své ložnice přizvete další...

Žena nemá žádné kamarádky, aby nesváděla svou postavou jejich partnery

Sedmadvacetiletá Moriah Millsová z Georgie se živí jako modelka a na své křivky je velmi hrdá. Nepodstoupila údajně...

Zaměstnanci i OSVČ s více dětmi dostanou od státu daňovou vratku

Díky daňové novele se během letošního roku zvyšuje daňové zvýhodnění na druhé a další děti. Vyšší daňové zvýhodnění se...