Mapu národních kuchyní v Brně několik málo týdnů prohřívá Samovar. Je sympatické, že geografický, ale i gastronomický gigant jménem Rusko už v Brně není gurmánsky neviditelný.
Restaurace SamovarKoliště 5, Brno, 602 00 Hodnocení: 70% Restaurace je nekuřácká a bezbariérová. Vybíráme z jídelního lístku: |
A v záplavě módních kuchyní východních či orientálních tento obr působí téměř jako nenápadná stydlivka. Nový brněnský Samovar je příkladem podniku, který má co nabídnout. Jenom ještě stoprocentně neví, jak to prodat.
Vevnitř čeká překvapení
Na rudo nabarvený krámek, jehož krvavá barva už naštěstí nemá pro našince ideologickou pachuť, zabírá na brněnském Kolišti vcelku kuriózní místo pro restauraci.
Stoupáte-li po rušné dopravní tepně zespoda, minete tři pohřební služby. Funebrální pocity ale máte také, jdete-li k Samovaru dolů od Lidické ulice. Postará se o to výfukovými plyny promořená rušná třída.
Nevábnou atmosféru venku ignorujte a směle vstupte. Čeká zde vcelku příjemné překvapení.
V misce se skrývá lahodná ruská polévka boršč.
Obsluha mluví češtinou s hezkým ruským přízvukem a je milá. Ať už jde o prodavačku v obchůdku, který je součástí restaurace, nebo o číšníka na place.
Přítomní Rusové potvrzují, že tam vařit umí
A nenechte se také znervóznit ruštinou plynoucí od ostatních stolků. Co jiného je potvrzením toho, že tady opravdu kvalitně vaří, než když sem cestu najdou Rusové.
Skromné vybavení a výzdoba interiéru naznačuje, že v této menší prostoře se teprve začíná.
V restauraci Samovar je jídlo poctivé a příjemně kořeněné - od boršče až po masové pelmeně. |
Do proutěného pletiva zanořený bar, na stěně ruská výšivka, ve výkladu matrjošky, barevné lžíce a děda Mráz, vevnitř plůtek z proutí a na stěně žertovná mapa Matičky Rusi.
Samovar není restaurací v pravém slova smyslu. Má spíše charakter jídelny. Najíst se a zmizet. Tady se nesedí u svíčky, prosté dřevěné stolky a židle dávají prostoru opravdu více rozměr bistra nebo rychlé občerstvovny.
Pelmeně pro první setkání s ruskou kuchyní jako stvořené
Obsluha nevázne a rychle vám na stole přistane boršč či soljanka. Tradiční ruské polévky jsou na výbornou. Neucítíte pachuť glutamátu ani sušené ingredience promořené solí. Zvláště boršč je opravdu vynikající: hustá konzistence, hodně zeleniny, masa a ta nádherná barva, jakou umí jen červená řepa.
Zapečené pelmeně s krůtím masem přinesou v kameninové misce.
A pak se to stane! Přinesou vám v kameninové misce zapečené pelmeně s krůtím masem. Tyto plněné taštičky a ruské národní jídlo jsou důvodem, proč by byla chyba Samovar minout. Můžete mít masovou i ovocnou verzi.
Čerstvá i sterilovaná okurka vedle sebe je komická
U těchto pelmeňů pochopíte carsky gurmánské spojení tenkého těsta naducaného jemně kořeněnou náplní, zalitého hustou kysanou smetanou a posypaného čerstvou petrželkou. Pelmeně jsou komoditou, na kterou lze přitáhnout všechny, kdo ruskou kuchyni a její kouzlo neznají a hledají.
Vepřový šašlik s rajčaty sází na chuť rychle grilovaného a dobře marinovaného masa.
Vepřový šašlik s rajčaty na dlouhé jehle sází na chuť rychle grilovaného a dobře marinovaného masa. Ale vodová bramborová kaše sráží body stejně jako svérázná zeleninová obloha. Vedle sebe tady komicky trůní čerstvá i sterilovaná okurka. Ale v jídelnách se na prezentaci krmě nedá tolik jako v zavedených lokálech. A jídlo je tady dobré.
