V nejstarší kavárně v Brně peče cukrář Adolf Zeman už dvaašedesát let

  12:21aktualizováno  12:21
Zemanova kavárna a cukrárna je unikátní podnik, nejdéle a bez přestávky fungující kavárna v Brně. Interiér, až na nepěkné nánosy z 80. let, se podstatně nezměnil dodnes. Jak se však změnila doba i kavárenský život, vzpomíná cukrář Adolf Zeman v rozhovoru pro MF DNES.

Zemanova kavárna, Adolf Zeman | foto: Monika Hlaváčová, MF DNES

S malými přestávkami zde Zeman pracuje už téměř 62 let. Pořád je ve formě, vede podnik a rodí nové Mistry cukráře v Mistrovské škole.

Proč jsem jako holka chodila s babičkou k Sedláčkovi?
Josef Sedláček si v roce 1936 se svým bratrem nechal podnik postavit. Jenže za války se přidal k Němcům a jako kolaborant byl na základě Benešových dekretů vystěhován. Po válce cukrárna přešla do správy národního majetku a přes správu nemovitostí do majetku města. Název se vžil, proto jste chodila k Sedláčkovi.

Zemanova cukrárna

v datech

1936: architekt Vítězslav Korn dostavěl pro kavárníky Josefa a Viléma Sedláčkovy dům číslo 4 na Josefské ulici. Stavba ve funkcionalistickém stylu včetně koncepce interiéru podle návrhu Karla Růžičky dodnes podstatně nezměnila svou podobu.
Nynějšímu nájemci Adolfu Zemanovi byly v době stavby tři roky.
1948: podnik mění jméno na Cukrárnu na Josefské. Jako cukrářský učeň sem nastupuje čtrnáctiletý Adolf Zeman.
1990: vzniká Zemanova cukrárna a kavárna pod vedením Adolfa Zemana.
2009: kavárna i cukrárna funguje bez přestávky 73 let. Adolf Zeman zde pracuje téměř nepřetržitě 62 let.

Kdy se cukrárna změnila na Zemanovu?
Já jsem se tady ocitl v roce 1948 jako učeň a s různými změnami to přežil až do roku 1989. V roce 1968 jsem za aktivitu proti stávajícímu režimu dvakrát vyhodili a potom jsem se sem vrátil. Třikrát jsem byl odvolán z funkce. Hned po revoluci jsem požádal o pronájem. 

Jestli dobře počítám, vy jste sem nastoupil ve 14 letech.
Ale spokojen s tím nejsem. Přátelé mi říkají, že mám pohodlný život. Mně je 76 let a mám odpovědnost za 25 lidí. V mém věku už leckdo mává rukou, ale já musím udržovat podnik v chodu neustále každý den.

Horní patro, kavárna, teď vypadá trochu jinak. Proč?
Pořád jsem počítal s tím, že mi město dům prodá. Ale stále mi to zamítají. Vnitřní vybavení bylo nutné už po těch více než sedmdesáti letech změnit. Na rozsáhlou opravu ale nejsou peníze. Horní patro jsme tedy vyčistili, opravili a interiér trochu upravili. Původní úpravu interiéru jsme změnili někdy v šedesátých letech. V té době vznikla ta velká okrouhlá křesla. Dřív bylo čalounění bílé, potom hnědé, teď jsme to namíchali.

Zemanova kavárnaZemanova kavárna

Jak se vám to líbí?
Nahoře ponecháme kavárnu, dole zůstává cukrárna a prodej. Úpravami se celé první patro zvětšilo a prosvětlilo. A zvedl se mi maloobchod.

Čtěte v sobotní MF DNES

Jak vypadala cukrařina v poválečné bídě? Proč nedělá chlebíčky s vlašákem a proč i on někdy používá suroviny v prášku? Celý rozhovor s Adolfem Zemanem najdete v zítřejší brněnské a jihomoravské příloze MF DNES.

.


Nejčtenější

Hašek titul JUDr. neměl získat. Jeho práce by propadla i jako seminárka

MF DNES získala rigorózní práci Michala Haška

Rigorózní práci, díky které Michal Hašek získal titul JUDr. ve slovenském Sládkovičově, exhejtman 7 let tají. MF DNES...

Zapomenutý atentát. V Brně na konci války zastřelili esesáckého účetního

August Gölzer byl jedním z velitelů a účetním XXXIX. úseku SS v Brně. Zemřel na...

Byl to večer jako každý jiný. V ulicích Brna jezdila auta a tramvaje, lidé spěchali domů. Do historie se 7. únor 1945...

Cinklé sázky na fotbal? Podezření padlo na klub ze Znojma

Korupce ve fotbale - ilustrační foto

Druholigové fotbalové Znojmo čelí podezření. Jeho zápasy v zimní přípravě mohly být zmanipulované. Problémy na jih...

Špinavé fotbalové pavučiny. Jak hluboký je problém, který řeší Znojmo?

Stadion fotbalového Znojma

Znělo to jako mimořádně lákavá nabídka. Tak lákavá, že je až s podivem, že nevzbudila podezření. Když tajemní...

Osobní vlak poblíž Brna srazil nezletilou dívku, na místě zemřela

Ilustrační foto

Střet s osobním vlakem u Tetčic nedaleko Brna nepřežila nezletilá dívka. Příčiny neštěstí na místě vyšetřují policisté,...

Další z rubriky

Brněnský policista vzal 20 tisíc od ženy, která kradla v obchodě

GIBS zadržela 9 lidí, tři z nich byli policisté

Generální inspekce bezpečnostních sborů se zabývá případem brněnského kriminalisty, který za úplatu nabízel ovlivnění...

Vědecký park za čtvrt miliardy je na obtíž, prodělává a spolupráce vázne

Budova v Králově Poli nabízí zázemí technologickým firmám. VUT očekávalo, že...

Vysoké učení technické v Brně začíná dávat ruce pryč od soukromého vědecko–technologického parku u výzkumného institutu...

Souzený podnikatel Zadeh viní justici ze spiknutí. Brzy padne rozsudek

Íránec Shahram Abdullah Zadeh veřejně obvinil státní zástupce a soudce, že...

Jeden z nejspletitějších případů, jakými se nyní zabývají české soudy, se chýlí k prvnímu rozsudku. Podnikatel Shahram...

Najdete na iDNES.cz