Středa 1. dubna 2020, svátek má Hugo
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Středa 1. dubna 2020 Hugo

Tradice se v Brně u Stopků potkala s moderním gastro stylem

  11:00aktualizováno  11:00
Jen málo hospod v Brně má tak dlouhou tradici. Na hlavním korzu v České ulici tepe staronová Stopkova plzeňská pivnice. Pivo se zde točilo už od druhé poloviny 19. století. Je dobře, že se z historického objektu nestala banka, nebo herna.

Stopkova plzeňská pivnice v Brně. | foto: Ondřej SurýMF DNES

Původní Jonákovu nálevnu s plzeňským pivem roku 1910 převzal do správy hostinský, jehož příjmení se dodnes blyští v názvu.

Stopkova plzeňská pivnice

Česká 5, Brno
www. kolkovna-group.cz

Vybíráme z jídelního lístku:
Loštická česnečka 45 Kč
Zbojnická vepřová pečeně s ovčím sýrem 159 Kč
Steak z candáta 239 Kč

Hodnocení: 75 %

Stopkova pivnice nabízí zážitkovou gastronomii v prezentaci jídla. Pokrmy servírují starosvětsky, vlastní provedení však postrádá větší originalitu.

Novodobá klientela je žádaně mezinárodní a turistům i našincům chutná sklenice oroseného plzeňského. Lokálem se svobodně nesou cizí jazyky a internacionální tón se tady má křížit s konceptem, který kříží české retro s moderním gastro stylem.

Stopkovu plzeňskou pivnici nyní provozuje skupina Kolkovna Restaurants, k níž patří čtyři pražské a dvě bratislavské hospody. A ty téměř jako by z oka vypadly svému nejmladšímu brněnskému bratříčkovi.

A to nejen v interiéru, ale také ve skladbě jídelního lístku. Nóbl rozkládací barevná karta (můžete si ji za padesát korun odnést jako speciální suvenýr) přetéká položkami. Možná až marnotratně, což se posléze projeví na chuťové kvalitě hromadně připravovaných pokrmů, u kterých se díky této kvantitě místy nezbavíte dojmu jakési nevzrušivě hromadné unifikace.

Divadlo: servis a nádobí

Kolkovna Restaurants sází při prezentaci jídla tak trochu na kuchyňské divadlo. Dojem z jídla má podtrhovat servírování v originálním nádobí a keramice. A prkýnka, kovové rendlíky, starosvětské pánvice i kamenina, ve kterých se tady nosí na stůl, mají místy i větší šmrnc než jídlo samo. Ale postupně.

Stopkova plzeňská pivnice v Brně: Loštická česnečka - polévka s čerstvým česnekem, brambory a tvarůžky.

Přiznejme, že polévky zde umějí na výbornou. Vynalézavě servírovaná Loštická česnečka s brambory a tvarůžky se zvlášť po smíchání spojí v harmonii chutí, která dostane každého škarohlída. Ještě lepší dojem udělá slepičí verze.

Silný vývar s plátky mrkve a petržele dostane strávníka nevtíravě jemnou zeleninovou chutí. Na jazyku se o ni přetahuje s nenucenou elegancí kusů vařené slepice, jejíž na skus tužší maso tady není vůbec na závadu.

Zbojnická pochoutka vystrčená jako zdejší specialita na první stranu jídelního žurnálu dojem udělá jen zvenčí. Alobalová kapsa skrývá sice měkoučký, ale vlažný kus vepřového s rozměklou cibulí. Rozpálit vás v této staročeského pochoutce mají bůhvíproč kousky chilli papriček.

Stopkova plzeňská pivnice v Brně: Steak z candáta - připravený na přepuštěném másle s teplou zeleninou a bernskou omáčkou.

Kuchaři je pro jistou nasekají také do bernské omáčky k jinak lahodně připraveným filátkům z candáta, která při pečení jemně zkroutilo přepuštěné máslo. Zkrátka: jídlu tady na pohled nejde nic vytknout, v jeho provedení vás místy neopustí dojem kalibrované velkojídelny.

Karanténa v Česku

Karanténa v České republice byla prodloužena do 11. dubna do šesté hodiny ranní. Od čtvrtka 12. března platí také třicetidenní nouzový stav. Během těchto opatření platí zákaz volného pohybu na území celé republiky s výjimkou cest do zaměstnání, na nákup, k lékaři a dalších specifikovaných činností.

Roman Prymula, Jarmila Rážová, Ladislav Dušek, Petr Husa, Rastislav Maďar

  • Nejčtenější

S rouškami, ale bez ohledů. Brňané mířili do přírody, dostávali pokuty

Roušku přes obličej a batoh na záda. Tisíce Brňanů vyrazily o víkendu do přírody. Někteří i na kole. Zamířili do...

Karanténa odřízla narkomany od drog. Bez náhražek mohou umřít, varují experti

Opatření proti šíření nákazy koronaviru zasáhla i do života lidí závislých na drogách. Kvůli uzavření hranic vyschly...

Firma nabízí lék na COVID-19. Není otestovaný, odmítá ho ministerstvo

Národní centrum tkání a buněk nabídlo ministerstvu zdravotnictví lék pro boj s koronavirem. Resort zdravotnictví však o...

Na jihu Moravy se testuje chytrá karanténa, projekt řídí armáda

Na jižní Moravě začalo testování takzvané chytré karantény, která má pomoci v boji proti šíření nemoci COVID-19....

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Koronavirus může způsobovat záněty varlat a neplodnost, upozorňuje biolog

Už v únoru s neuvěřitelnou přesností předpověděl koronavirový vývoj v Itálii a upozorňoval na to, co se řítí do Česka....

Premium

Španělská nepoučitelnost. Proč zde koronavirus řádí jako v Itálii nebo Číně

Dlouhé týdny Španělé sledovali, co se děje v Číně, Íránu a Itálii. Ale nepoučili se. Laxní politici opakují stejné...

Premium

INTERAKTIVNÍ GRAF: Porovnejte, jak se koronavirus šíří v různých zemích

Statistik, jak se šíří pandemie nového koronaviru, existují spousty. Někdy je ale těžké dát různá čísla do kontextu....

Premium

Milostná zápletka mladých lidí. Ústřední dvojice tuší, proč je Slunečná hitem

V lednu vstoupil na televizní obrazovky seriál Slunečná a od té chvíle si získal velké množství fanoušků. Nemalou...

  • Další z rubriky

Bezdomovec přespal v obchodním centru, v uzavřené kavárně si vařil kávu

Omezený provoz v částečně uzavřených obchodních centrech využil bezdomovec v Brně. V jednom z nich nepozorovaně...

Sociální pracovníci shánějí bezkontaktní teploměry, jsou také vykoupené

V sociálních službách je kritický nedostatek bezkontaktních teploměrů. Přestože poskytovatelé těchto služeb mají podle...

Muž převážel na Slovensko dezinfekci, maskoval ji jako destilovanou vodu

Víc než sto litrů dezinfekce odhalili policisté v dodávce, jejíž řidič se pokusil přejet z Hodonína na Slovensko. Vývoz...

Nemocné musí hledat rychle, chytrá karanténa poběží 24 hodin denně

Získat souhlasy se zpracováním osobních údajů, data od bank a mobilních operátorů, vyslat odběrový tým. S tím vším si...

Otestováno: Jak vašim nejmenším chutnalo organické mléko a kaše Kendamil?
Otestováno: Jak vašim nejmenším chutnalo organické mléko a kaše Kendamil?

Dvacet testerek mělo možnost vyzkoušet organické kaše a mléka Kendamil. Ty jsou vyrobeny z kvalitního plnotučného mléka a obsahují důležité vitamíny a minerály, které děťátko potřebuje pro správný vývoj a růst. Jak v testu dopadly?

Najdete na iDNES.cz