Pátek 28. ledna 2022, svátek má Otýlie
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Pátek 28. ledna 2022 Otýlie

Tradice se v Brně u Stopků potkala s moderním gastro stylem

  11:00
Jen málo hospod v Brně má tak dlouhou tradici. Na hlavním korzu v České ulici tepe staronová Stopkova plzeňská pivnice. Pivo se zde točilo už od druhé poloviny 19. století. Je dobře, že se z historického objektu nestala banka, nebo herna.

Stopkova plzeňská pivnice v Brně. | foto: Ondřej SurýMF DNES

Původní Jonákovu nálevnu s plzeňským pivem roku 1910 převzal do správy hostinský, jehož příjmení se dodnes blyští v názvu.

Stopkova plzeňská pivnice

Česká 5, Brno
www. kolkovna-group.cz

Vybíráme z jídelního lístku:
Loštická česnečka 45 Kč
Zbojnická vepřová pečeně s ovčím sýrem 159 Kč
Steak z candáta 239 Kč

Hodnocení: 75 %

Stopkova pivnice nabízí zážitkovou gastronomii v prezentaci jídla. Pokrmy servírují starosvětsky, vlastní provedení však postrádá větší originalitu.

Novodobá klientela je žádaně mezinárodní a turistům i našincům chutná sklenice oroseného plzeňského. Lokálem se svobodně nesou cizí jazyky a internacionální tón se tady má křížit s konceptem, který kříží české retro s moderním gastro stylem.

Stopkovu plzeňskou pivnici nyní provozuje skupina Kolkovna Restaurants, k níž patří čtyři pražské a dvě bratislavské hospody. A ty téměř jako by z oka vypadly svému nejmladšímu brněnskému bratříčkovi.

A to nejen v interiéru, ale také ve skladbě jídelního lístku. Nóbl rozkládací barevná karta (můžete si ji za padesát korun odnést jako speciální suvenýr) přetéká položkami. Možná až marnotratně, což se posléze projeví na chuťové kvalitě hromadně připravovaných pokrmů, u kterých se díky této kvantitě místy nezbavíte dojmu jakési nevzrušivě hromadné unifikace.

Divadlo: servis a nádobí

Kolkovna Restaurants sází při prezentaci jídla tak trochu na kuchyňské divadlo. Dojem z jídla má podtrhovat servírování v originálním nádobí a keramice. A prkýnka, kovové rendlíky, starosvětské pánvice i kamenina, ve kterých se tady nosí na stůl, mají místy i větší šmrnc než jídlo samo. Ale postupně.

Stopkova plzeňská pivnice v Brně: Loštická česnečka - polévka s čerstvým česnekem, brambory a tvarůžky.

Přiznejme, že polévky zde umějí na výbornou. Vynalézavě servírovaná Loštická česnečka s brambory a tvarůžky se zvlášť po smíchání spojí v harmonii chutí, která dostane každého škarohlída. Ještě lepší dojem udělá slepičí verze.

Silný vývar s plátky mrkve a petržele dostane strávníka nevtíravě jemnou zeleninovou chutí. Na jazyku se o ni přetahuje s nenucenou elegancí kusů vařené slepice, jejíž na skus tužší maso tady není vůbec na závadu.

Zbojnická pochoutka vystrčená jako zdejší specialita na první stranu jídelního žurnálu dojem udělá jen zvenčí. Alobalová kapsa skrývá sice měkoučký, ale vlažný kus vepřového s rozměklou cibulí. Rozpálit vás v této staročeského pochoutce mají bůhvíproč kousky chilli papriček.

Stopkova plzeňská pivnice v Brně: Steak z candáta - připravený na přepuštěném másle s teplou zeleninou a bernskou omáčkou.

Kuchaři je pro jistou nasekají také do bernské omáčky k jinak lahodně připraveným filátkům z candáta, která při pečení jemně zkroutilo přepuštěné máslo. Zkrátka: jídlu tady na pohled nejde nic vytknout, v jeho provedení vás místy neopustí dojem kalibrované velkojídelny.

  • Nejčtenější

Skandál z fotbalové ligy: vsadil si, že dostane žlutou kartu. A vyhrál!

Premium Pro ligového fotbalistu to vypadá docela snadno. Vběhnete na hřiště a za pár minut máte vyděláno. Stačí maličkost –...

Rektorka Nerudová doporučila nástupci rezignovat kvůli vědecké kauze

Končící rektorka Mendelovy univerzity v Brně Danuše Nerudová doporučila svému nástupci Vojtěchu Adamovi rezignaci....

Nejužší hotel střední Evropy je oslavou funkcionalismu. Brzy znovu otevře

Brněnský hotel Avion získal zpět svou krásu z éry Bohuslava Fuchse. Brzy se zájemců nabídne ubytování v 37 pokojích,...

Miliardář a basketbalový fanatik z Izraele: Pro začátek z Brna udělám Nymburk

Premium Desítky let vedl tým svého srdce ve své zemi. Bývalý spolumajitel Hapoelu Tel Aviv, sedmdesátiletý izraelský...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Lidé se dočkali. Družstevní byty po dvaceti letech získají bez doplatku

Brno bezplatně převede lidem družstevní byty, které byly vybudovány před více než dvaceti lety za podpory státu. Dnes o...

Naši zemi by neubránila ani desetkrát větší armáda, říká armádní generál Opata

Premium Přes tři roky šéfuje armádě a nejvíc mu pije krev byrokracie. Když je nejhůř, oblékne maskáče a vyrazí z kanceláře...

Situace se obrací. Dřív byl vstřícný západ, dnes vyrazte s obytňákem na východ

Premium Nemám rád kempy s jejich davovou atmosférou, hlukem a stísněným prostorem a hotely jsou pro mě nenávratně statické,...

Recept na dlouhověkost? Chirurg Pafko vysvětluje, čím si zkracujeme život

Premium Profesor Pavel Pafko o tom, proč si u televize neotevře lahváč, o malém štěstí pro každý den a taky o poučném úrazu na...

  • Další z rubriky

Zámek v Uherčicích na Znojemsku otevře nový okruh v opraveném křídle

Rekonstrukce zanedbaného severního křídla zámku v Uherčicích na Znojemsku za 130 milionů korun pomohla arkádovým...

Divoké devadesátky na Brněnsku: extravagantní šíbři, únosy a nové typy vražd

Premium Devadesátá léta psala na jižní Moravě pestré příběhy, v nichž figurují extravagantní šíbři, únosy dětí, vraždy...

Zloděj kradl kasičku přímo před kamerou, policii nejdříve nikdo nevolal

Hned dvě kamery zachytily muže, jak v brněnském nákupním centru poblíž brněnského hlavní nádraží krade kasičku s...

Kvůli omikronu chybí v Brně řidiči MHD, začne platit prázdninový jízdní řád

Brněnský dopravní podnik se potýká s vysokou nemocností. Každým dnem přibývají nové případy nakažených covidem-19,...

Advantage Consulting, s.r.o.
OPERÁTOR - 2 SMĚNY (25-34.000 Kč)

Advantage Consulting, s.r.o.
Jihomoravský kraj
nabízený plat: 25 000 - 34 000 Kč

Mysleli, že mám miliony. A já žila na ubytovně, vzpomíná Nicol Lenertová

Premium Na biologického otce si Nicol Lenertová už nevzpomíná, jen říká, že byl pro ni i její mámu nebezpečný. Během dětství...

Survivor: Nahota i pomlouvání Pazderkové za jejími zády, že je labilní

Po odstoupení zpěváka Vojtěcha Drahokoupila kvůli psychickým potížím ze show Survivor se diváci dočkali i prvních...

Angelica: Mám ráda svoje prsa, i když ve 12 letech nebylo lehké se s nimi sžít

Burleska je vlastně teatrální striptýz, svlékání z krásných korzetových kostýmů. „Používáme spoustu peří, kostýmy jsou...

Do Česka poprvé připlula loď naložená uhlím z Austrálie. Má pomoci Ostravsku

Do Děčína v sobotu ráno poprvé připlula po Labi loď naložená černým uhlím z Austrálie, informovala Česká televize a...

Za*raný zpátečnický příběh, opřel se Dinklage do Disney kvůli Sněhurce

Plán natočit novou verzi Sněhurky a sedmi trpaslíků příliš nepotěšil amerického herce Petera Dinklage. Obvinil...