Zákazníky to sem přitahuje, takže kuchař může nad hrncem radostně fantazírovat. Rebio si zkrátka razí cestu gastrosvětem odlišně a po svém. Od března letošního roku si pruhovanou ochrannou známku přidává k pokrmům v obou svých provozovnách. Druhé, menší Rebio je u Měnínské brány.
test menuRebio – Velký Špalíček |
A například mléko nadojí zvířata, která spokojeně spásají zelené krmivo a bučí si na čerstvém povětří. I když babička na trh asi nepřijela z farmy v Rakousku, ale svůj nedotovaný košík petrželky přivezla třeba z Modřic.
Ale pojďme to bio ochutnat! Pokud ovšem v poledne v Rebiu ukořistíme židli. Kolem dvanácté hodiny sem chodí houfy lidí. Ve frontě na tác se ale dobře obhlíží nabídka. Restaurace je samoobslužná, podle chuti a si na talíř vybírají z chladicích i ohřívacích pultů hosté sami.
"Kam na ty recepty chodí? Tohle jsem ještě nikdy nejedla," hloubají dvě dámy v zástupu lidí za mnou. Aby člověk poznal, co která majdička vlastně obsahuje, pod každým názvem je složení ingrediencí. A tak si ve frontě čteme o pohance, cizrně, čočce, seitanu, sóji a karobu.
Každý den se seznam mění. A lžící se nabírají třeba zapečené růžičky brokolice nebo květáku s houbami. Brambory se nikdy neloupou, ani když je předem rozšťouchají. "Víš, jak to čistí?" odrazoval mě od vybírání slupek z rustikální bramborové kaše kolega Luboš.
Restaurace je vegetariánská, flákota se nevaří. I když by mohla. I po českých stráních žvýkají trávu krávy, které do stravovacího systému odjíždějí jako privilegované bio kusy. Hovězí kližku si objednáme jinde, ale to sojové maso v guláši pořád tak nějak není ono. A rybí maso z moravského rybníku by také nemuselo plavat jinam.
Ovšem na talíři není "stokrát sója". Jídla jsou plná nápadů a rozmanitých kombinací. K vyzkoušení určitě stojí za to hustší zeleninové omáčky s cizrnovými měšci. Na první pohled nudné hnědé bambule, ale po rozkrojení jim zevnitř vykoukne ochucená špenátová náplň.
Výtečné jsou i osmažené bramborové trojhránky jako chuťově neutrální příloha. Ty ale bývají na tácku jen občas. Zato malé kulaté bramboráky vedle rýže odpočívají téměř každý den a ty naopak žádný velký trhák nejsou. Sušší a polosyrové brambory jako obvykle.
Výtečné a čerstvé dezerty
Lákavé je chladicí oddělení plné domácích dezertů. Dcera sem chodí na pohár s růžovou kytkou a osminkou jahody. Pod kytičkou je domácí tiramisu. Dezerty jsou hutné, těsto se peče z celozrnné mouky, základ ale tvoří například i rýže nebo jáhly. Sladí se medem, tmavým cukrem nebo datlemi. Po několika hodinách se zákusky zlevňují, i když mají delší trvanlivost.
Nábytek, dětský kout i střecha prodejního pultu je z masivního dřeva. Stěny jsou jásavě a pozitivně zeleno-oranžové. Kuřáci pochopitelně típají cigarety ještě před vchodem.
Připravte si minimálně stokorunu
S plným žaludkem chutné vlákniny se dostáváme k ceně. Menší porce jednoho vegetariánského jídla i s miskou polévky stojí minimálně stokorunu. Ale také mnohem víc, podle toho, co si na váhu hladovec naskládá.
Cena za gram je pevná a salát s poctivou jogurtovou zálivkou se oproti jeho zelenému listovému kolegovi citelně prodraží. Tady se započítá i poslední kulička bio hrachu. Chybějí mi výhodnější ceny například pro stálé zákazníky. Takhle mi to zdraví pěkně luxuje peněženku.
rebioRestaurace Rebio je místem, kde si na své přijdou vyznavači zdravého životního stylu. U některých jídel se používají suroviny v bio kvalitě. |
