Pro zvířata je pivovarských zbytků škoda, vědci je chtějí přidat do mouky

  16:07aktualizováno  16:07
To, co dříve lidé považovali za odpad, se dnes maximálně snaží využít vědci i některé firmy. Nyní výzkumníci z Mendelovy univerzity v Brně hledají možnosti, jak zpracovat pivovarské mláto.

Sladové mláto vzniká oddělením pevných zbytků sladu při výrobě piva. | foto: Tomáš Hejtmánek, MF DNES

Jsou to tuhé zbytky po filtraci sladiny, při uvaření sto litrů piva ho vznikne asi dvacet kilogramů. Nejčastěji přitom nyní končí jako krmení pro hospodářská zvířata, dříve se dokonce vyváželo na pole jako hnojivo.

Obojí je podle expertů škoda, a to kvůli unikátnímu obsahu vlákniny a dalších důležitých látek.

„Mláto je velmi vhodná varianta k obohacení potravin o minerální látky – třeba zinek, měď, selen, hořčík. Také o bílkoviny včetně esenciálních aminokyselin, které si lidský organismus nedokáže sám vytvořit. Vláknina je zase nestravitelná část rostlinné potravy, která pomáhá pohybu trávicí soustavou, vstřebává vodu a váže na sebe některé látky, jako třeba cholesterol,“ vysvětluje Viera Šottníková z Ústavu technologie potravin Mendelovy univerzity.

Vědci proto chtějí namleté mláto přidávat do jogurtů nebo pšeničné mouky a péci z něj sušenky či rohlíky. Věří v úspěch. 

V Anglii na to šli obráceně, z nespotřebovaného chleba vyrábí pivo:

Ze zbytků z vinice se vyrábí olej

Podle Šottníkové se odpady při potravinářské výrobě totiž zabývá stále více firem. „Situace se mění. Do firem přicházejí mladí lidé s novým myšlením. Tuto generaci více zajímá sepětí s přírodou,“ tvrdí s tím, že postoj ve stylu „zero waste“ je však podle ní zároveň náročný a vyžaduje také investice.

Přesto se tímto směrem vydává třeba firma Víno Sýkora z Čejkovic na Hodonínsku. S univerzitou začala nejprve spolupracovat na projektu kalifornských žížal, které dokážou rostlinné zbytky přeměnit na velmi kvalitní humus. „Tím vznikají další pozitivní složky pro ochranu vinné révy před parazity a plísněmi,“ vysvětluje generální ředitel společnosti Michal Bureš.

Firma následně začala vyrábět ze zbytků z vinice olej a z toho zbyl další přebytek – pokrutina jako odpad z lisování. „Zvažovali jsme, že by ji dostávala zvířata, ale po rozboru vzorků jsme došli k závěru, že by to byla věčná škoda,“ říká Bureš.

A tak firma z rozemleté pokrutiny vyrábí mouku – bezlepkovou a plnou vlákniny. A z ní sušenky a tyčinky k vínu. „Prakticky všechno z vinařské produkce se dá v potravinářství ještě dál upotřebit, jedinou výjimkou jsou třapiny,“ uzavírá Šottníková.

Nejčtenější

Dav lynčoval řidiče, za sražení kočárku s dítětem ale mohla opilá babička

Záchranáři zasahují v Bratislavské ulici v Brně poté, co zde auto srazilo ženu...

Silné emoce loni v Brně vyvolal incident, při němž řidič srazil ženu s kočárkem a následně čelil útoku rozzuřených...

Ženy trpěly, dívky dospěly přes noc, vzpomíná Němka na poválečné útrapy

Elisabeth Wellanová při své poslední návštěvě rodných Želešic zavítala v roce...

Pouhých 14 let bylo Elisabeth Wellanové, když s nejbližšími příbuznými musela v roce 1946 opustit rodné Želešice na...

Proč není na mistrovství? Trenéři mi všechno řekli narovinu, líčí Zaťovič

Martin Zaťovič během utkání proti Rusku

Výborná sezona Martina Zaťoviče v Kometě Brno si o tečku na mistrovství světa snad i říkala. Čtyřiatřicetiletý...

Rozhledny jsou na spadnutí. Na jejich stavbu peníze byly, na údržbu už ne

Stará vyhlídková věž v lokalitě U obrázku u Staroviček z roku 2007 je ve velmi...

Rozhledny, které se ve velkém stavěly počátkem tisíciletí, dosluhují. Na jejich opravy přitom většinou chybí peníze....

Brněnské obchodní centrum nabobtná, bude v něm i největší kino v Česku

V areálu brněnského obchodního centra Avion u křížení dálnice D1 a D2 už jezdí...

Brněnské obchodní centrum Avion se do roka výrazně rozroste. Investice za 1,3 miliardy korun přinese dvě desítky nových...

Další z rubriky

Pytlák skolil jelena za stovky tisíc, čtrnácteráka nechal na místě

Neznámý pytlák v oboře na Břeclavsku zastřelil trofejního jelena. Tělo ze zatím...

Mrtvolu trofejního jelena čtrnácteráka zastřeleného pytlákem nalezli v pondělí odpoledne správci obory na Břeclavsku....

Kdysi sloužil vrchnosti, nyní bude most u rakouských hranic znovu ozdobou

Historický cihlový most u Mikulova dostane zpět svou podobu ze 17. století....

Jako za doby Dietrichštejnů to bude vypadat v pohraničí za Mikulovem. V tamní krajině je totiž dlouho zapomenutý a...

S koncem Velké ceny už se smiřuji, přiznává brněnská primátorka

Brněnská primátorka Markéta Vaňková.

Je to přesně půl roku, co Markéta Vaňková z ODS přebrala primátorský řetěz a jako druhá žena v historii se postavila do...

Jak vypadá sex po narození dětí? Realita je krutá, přiznávají rodiče
Jak vypadá sex po narození dětí? Realita je krutá, přiznávají rodiče

Je mi 20, jemu bude 30. Tvrdí ze ja mám sex na prvním místě, ale on už ne.. je pravda ze změnil práci. Je ridic. Predtim ale dělal náročnější práci a sex ještě byl několikrát týdne. Teď stěží jendou a to ještě on si nevzpomene ani měsíc…

Najdete na iDNES.cz