Otevřeli největší vinařskou laboratoř v Česku. Zpracuje tisíce vzorků

  16:21aktualizováno  16:21
Ve Velkých Bílovicích na Břeclavsku začala fungovat největší komerční vinařská laboratoř v České republice. Pro kompletní analýzu vína sem budou jezdit amatérští i profesionální vinaři nejen z tuzemska, ale i ze sousedního Slovenska a Polska.

Do velkolepějších a přístrojově lépe vybavených prostor se laboratoř společnosti BS vinařské potřeby přestěhovala z původního sídla, kde už byla na hranici svých možností.

Jen loni tady laborantky udělaly 24 tisíc analýz. V době vinobraní jim prošly rukama i dva tisíce vzorků za den. A každý rok narůstal počet analýz o deset až dvacet procent.

„Pokud si dobrý vinař váží svého vína, bez určitých chemických analýz se neobejde. Musí vědět, co vyrobil a co s tím produktem může zamýšlet dál,“ říká jednatel firmy Miloš Balga.

Vinaři zkrátka jdou na svou profesi vědecky. Potřebují přesně vědět, co v jejich víně je a jak s ním dál pracovat. A v tom jim právě pomáhá laboratoř vybavená sofistikovanými přístroji, které eliminují možnost lidské chyby.

Přesto zůstává největší kus práce na zkušených laborantkách. Každý vzorek vína přichází do laboratoře pod unikátním kódem, aby nedošlo k záměně a vzorky pak pokračují k citlivým přístrojům, které ve víně rozliší jednotlivé složky – od množství cukru přes stanovení kyselin, množství alkoholu, síry, železa, mědi, taninů či barviv.

Ve speciální místnosti jsou i inkubátory, v nichž se na petriho miskách kultivují vzorky k mikrobiologické analýze.

Umí analyzovat půdu, listy i řapíky révy

„Nejdražším a nejdůležitějším zařízením je Winescan, který funguje na bázi infračerveného paprsku. Prosvětluje vzorek a na základě odrazů jej vyhodnocuje. Rychlost, jednoduchost i přesnost jeho výsledků je úžasná. V období vinobraní, kdy potřebujeme analyzovat stovky vzorků denně, je neocenitelný,“ říká Miloš Vidlář, enologicko-technologický poradce.

Kromě vína samotného laboratoř umí analyzovat půdu, listy i řapíky révy, právě tady se odehrávají i důležité předsběrové analýzy, které mají dopad na vinařství v celé republice.

„Dřív si to dělala spousta vinařů ‚na koleni‘, dnes už chtějí mít přesné výsledky. S jedním vínem sem v procesu výroby jdou i pětkrát,“ podotýká Miloš Vidlář. Podle něj to souvisí i s tím, že ve vinařství se prosazuje trend naturálních vín. Tedy takových, při jejichž výrobě se používá co nejméně chemie a různých preparátů. Ty je ovšem potřeba o to více hlídat.

Miloš Vidlář s nadsázkou říká, že s takto vědecky zpracovanou analýzou může „vinařit“ skoro každý. Laboratoř totiž k analýze přidává i rady, jak tomu kterému vínu pomoci, pokud u něj něco schází či přebývá a umí doporučit, který preparát či postup může víno napravit.

„Ale samozřejmě erudovanost v oboru je důležitá. Obzvlášť v naší republice, kde to máme těžší o to, že jeden vinař zpracovává deset, dvacet i třicet odrůd. V té široké škále je složitější naučit se se všemi odrůdami dobře pracovat,“ poznamenal.

Nejčtenější

Brněnské Židenice zaplnily vraky, podnikatel si z ulic udělal autodílnu

Vrakoviště, které Radim Kačírek stvořil ze své zahrady v ulici Na Lukách, je...

Desítky nepojízdných aut parkuje v brněnských Židenicích podnikatel, který má půjčovnu dodávek. Vedení radnice chce...

Doba po Zábranském. Kometa vsadí na nového kouče, šéf má jinou výzvu

Trenér Komety Libor Zábranský se raduje ze zisku extraligového titulu.

Libor Zábranský coby generál hokejové Komety Brno nenechal od konce sezony uběhnout ani jeden týden, než oznámil...

Zábranský končí jako trenér Komety, nahradit by ho měl Petr Fiala

Libor Zábranský, majitel a trenér Komety Brno

Klubový šéf hokejistů Brna Libor Zábranský už nebude v Kometě působit na pozici hlavního kouče. Nahradit by ho měl Petr...

Proslulý továrník zavedl nemocenskou a svým dělníkům postavil kolonii

Friedrich Wannieck patřil k nejvlivnějším brněnským továrníkům.

Patřil k nejvýznamnějším brněnským průmyslníkům a postavil známý komplex továrních budov Vaňkovka, stopu však zanechal...

Kvůli nepozornému řidiči dodávky v Brně kolaboval provoz tramvají

Špatně zaparkovaná dodávka na zhruba půl hodiny znemožnila tramvajím průjezd...

Až tisíce cestujících doplatily po poledni na jednu špatně zaparkovanou dodávku v centru Brna, kvůli které nemohly...

Další z rubriky

Zdrogovaný motorkář ujížděl policistům dvoustovkou. Na objezdu naboural

Při zběsilé jízdě vybočil motorkář z kruhového objezdu do příkopu

Policisté pronásledovali v noci na středu motorkáře, který nechtěl podstoupit běžnou kontrolu. Hlídce začal ujíždět v...

K zásahu ve varně pervitinu musel i pyrotechnik, v okolí mohou být jedy

V Kyjově zasahovali ve středu a ve čtvrtek policisté, přijet musel i...

Po dvoudenním zásahu v Kyjově na Hodonínsku kvůli výrobě drog obvinila policie pět lidí. Kvůli možné kontaminaci...

Ropákem roku se stal šéf Vodních cest za prosazování „Zemanova“ kanálu

Ukázka z pořadu Rozstřel - Jan Skalický a Petr Štěpánek

Anticenu Ropák roku 2018 dostal Jan Skalický, předseda představenstva společnosti Vodní cesty a vytrvalý propagátor...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Najdete na iDNES.cz