Nejlepší kávu v České republice umí Michal Kocman z Brna

  14:41
Dokonalé espreso i kapučíno a originální kávový nápoj připravil na soutěži Mistr kávy brněnský barista Michal Kocman. Čtyřiadvacetiletý šampion vybojoval první místo a v dubnu bude Českou republiku reprezentovat na mistrovství světa. A to se přitom podobné soutěže zúčastnil poprvé.
Fotogalerie2

Michal Kocman - Šampion mistrovství baristů ČR - Michal Kocman z brněnské kavárny Cooffeeheaven. Po zisku titulu Mistr kávy možná pojede na mistrovství světa do Atlanty. | foto: Monika Hlaváčová, MF DNES

Kávu má rád, pije ji i čtyřikrát denně. "Espreso je jen jediné," tvrdí Kocman.

Jak soutěž probíhala?
Má tři semifinálová kola, ve kterých soutěžilo 21 baristů. Do finále se dostalo šest nejlepších. Soutěží se ve třech patnáctiminutových blocích. Připraví se stůl pro sedmičlennou porotu, nachystáte si mašinu, kávovar a mlýnek, vyzkoušíte svou směs kávy. Pak patnáct minut připravujete porotcům čtyři espresa, čtyři kapučína a čtyři volné nápoje, kde musí být obsaženo espreso, nesmí tam být alkohol...

Jaký byl váš volný nápoj?
Na klasické krátké espreso jsem si svařil v hrnci kokosové mléko s oříšky v medu se směsí koření, povařil, přecedil a asi 20 ml směsi naléval na ta espresa. Místo lžiček jsem použil větvičky rozmarýnu.

Budete tento nápoj nabízet i v Brně?
Nemyslím si. Soutěžní nápoje jsou o nalézání nových chutí. Drink je pro běžný provoz hodně aromatický. Ono by si to našlo zákazníky, ale asi by se to neprodávalo tak, jak bychom chtěli.

Jak dlouho se přípravě kávy věnujete?
Jsem vyučený kuchař-číšník. Kuchařina je ale čistě pro mě, nikdy jsme se tím živit nechtěl. Vždycky jsem chtěl být na baru a tam jsem hnedka od školy pracoval. Přímo na kávu se specializuju asi tři roky.

Co nejradši připravujete?
Úplně nejradši latté, kde můžu v malování mléčné pěny ukázat svoji fantazii a potěšit zákazníka samotným pohledem na tu kávu, nejenom její chutí.

Témata: Alkohol, Káva

Nejčtenější

Rodiče šidili dentální hygienu dítěte, chlapec zemřel večer po vytržení zubu

Chlapec měl velké bolesti zubu, jeho rodiče proto začali objíždět všechny možné lékaře v Brně. Potíže jejich syna je dovedly až na pohotovost ve třech nemocnicích. I přes pomoc chlapec nakonec kvůli...

Automobil smetl na Hodonínsku trojici cyklistů, jeden nehodu nepřežil

Po srážce s autem zemřel v sobotu v noci u Ratíškovic na Hodonínsku devětašedesátiletý cyklista. Další dva se zranili. S pomocí dechové zkoušky policisté u řidiče vyloučili pití alkoholu před jízdou,...

Máme největší zahrádku v Brně, smějí se kavárnice z kontejneru uprostřed parku

Už před víc než deseti lety si nosily kamarádky Hana Drozdová a Magdalena Grolichová navzájem zákusky na ochutnávku. To ještě netušily, že jednou je budou nabízet ve společné kavárně. A už vůbec ne,...

Rarita. Brno spojilo tramvaje „zadky“ k sobě, nemá dost obousměrných

Netypická podívaná se nabízí lidem v Brně na zvláštní tramvajové lince x12. Zdejší dopravní podnik nemá dost obousměrných tramvají, které využívá při výlukách, a tak musel improvizovat. Spojil proto...

V Brně bourají legendární strojírnu, budou tam vyrábět elektronové mikroskopy

Od konce 19. století funguje v Brně Královopolská strojírna. Jenže poslední týdny se z areálu neozývá jen ruch výroby, ale i hluk demoličních bagrů. Nenávratně mizí zhruba třetina stávajícího areálu...

Rodiče šidili dentální hygienu dítěte, chlapec zemřel večer po vytržení zubu

Chlapec měl velké bolesti zubu, jeho rodiče proto začali objíždět všechny možné lékaře v Brně. Potíže jejich syna je dovedly až na pohotovost ve třech nemocnicích. I přes pomoc chlapec nakonec kvůli...

22. května 2025  16:33

Když si lékaři neví s diagnózou rady. Precizní léčba v Brně pomáhá i „beznadějným“

Ještě před rokem byli rodiče pětiletého Jaroslava zahlceni řadou lékařských zpráv, které popisovaly odchylky v synově vývoji – autistické rysy, těžké pohybové problémy či mentální retardaci. Dopátrat...

22. května 2025  13:03

Zemřel historik Pernes. Zabýval se totalitními režimy a speciálně i Moravou

V noci na čtvrtek zemřel brněnský historik Jiří Pernes, bylo mu 76 let. Informaci potvrdil mluvčí Masarykovy univerzity Radim Sajbot. Pernes se dlouhodobě zabýval moderními a soudobými dějinami...

22. května 2025  10:06

Rozsekám tě! Za pobodání bývalky dostal žárlivec 16 let, po činu hrozil sebevraždou

Své bývalé přítelkyni psal Michal Vafek z Třebíče opakovaně nenávistné zprávy, v níž jí hrozil smrtí. Poté, co ji loni v červenci čtyřikrát bodl nožem, od ní byla jen krůček. Přežila jen díky...

22. května 2025  9:36

Od Kabátu po trumpety. Na jižní Moravě začíná festivalová bouře napříč žánry

Hudebníci berou jižní Moravu útokem. Sotva se někteří posluchači zotavili z brněnského Majálesu, na dveře už klepe desítka dalších festivalů, které své místo nalezly u známých památek, oblíbených...

22. května 2025  6:06

S vědou pro titul mistra světa. Nikdo tady není pomalý, zjistil Kocourek v Mostě

Výchova mistra světa v Čechách, další krok. Motocyklová stáj SP race project a její jezdec Jonáš Kocourek ho udělali o víkendu v Mostě při světovém šampionátu superbiků. Český junák si vyzkoušel,...

21. května 2025  16:30

Posádka lodi si na Brněnské přehradě všimla mrtvého těla, policie zjišťuje totožnost

Tělo muže středního věku vylovili v sobotu vodní záchranáři z Brněnské přehrady. Policisté zatím nezjistili jeho totožnost, proto zveřejnili snímky oblečení, které měl na sobě. Možnou příčinu smrti...

21. května 2025  16:16

Myslel si, že zachraňuje svůj účet. Muž vydal podvodníkovi na ulici skoro milion

K zoufalému řešení se uchýlil muž z Brna ve snaze zachránit svůj údajně napadený účet. Podvodníky si nechal namluvit, že má osobně předat vysokou hotovost pracovníkovi České národní banky, který...

21. května 2025  15:42

Lednice a další majetek zůstává státu, Lichtenštejnové neuspěli ani u Nejvyššího soudu

Nejvyšší soud odmítl dovolání Lichtenštejnů ve sporu o někdejší rodový majetek na Břeclavsku včetně zámků v Lednici a Valticích. Nárok na vydání majetku, který je nyní v rukou státu, uplatnila Nadace...

21. května 2025  14:13

Otec způsobil svým měsíčním dvojčatům 43 zlomenin, soud mu potvrdil pět let

Olomoucký vrchní soud ve středu potvrdil šestadvacetiletému muži z Břeclavi pět let vězení za týrání a těžké ublížení na zdraví. Svým měsíčním dvojčatům způsobil podle rozsudku hrubým jednáním 43...

21. května 2025  13:51

Zásah NCOZ v Brně. Policie zadržela úředníky, kteří řeší dopravní přestupky

Elitní detektivové z Národní centrály proti organizovanému zločinu (NCOZ) v úterý provedli razii v budově brněnského magistrátu. Kriminalisté zamířili na odbor dopravních přestupků. Zásah redakci...

21. května 2025  9:59,  aktualizováno  11:20

Lidé jako čísla ve skleníku byrokracie. Proč korporáty přicházejí o talenty

Premium

Na trh práce častěji míří lidé, kteří opouštějí „anonymní“ korporáty. Podle expertů hledají větší smysl svého snažení, ale také volný čas. Výše mzdy nebo kariérní postup ztrácejí zvlášť u mladší...

21. května 2025
Nastavte si velikost písma, podle vašich preferencí.