Sobota 27. listopadu 2021, svátek má Xenie
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Sobota 27. listopadu 2021 Xenie

Nejlepší kávu v České republice umí Michal Kocman z Brna

  14:41
Dokonalé espreso i kapučíno a originální kávový nápoj připravil na soutěži Mistr kávy brněnský barista Michal Kocman. Čtyřiadvacetiletý šampion vybojoval první místo a v dubnu bude Českou republiku reprezentovat na mistrovství světa. A to se přitom podobné soutěže zúčastnil poprvé.

Michal Kocman - Šampion mistrovství baristů ČR - Michal Kocman z brněnské kavárny Cooffeeheaven. Po zisku titulu Mistr kávy možná pojede na mistrovství světa do Atlanty. | foto: Monika Hlaváčová, MF DNES

Kávu má rád, pije ji i čtyřikrát denně. "Espreso je jen jediné," tvrdí Kocman.

Jak soutěž probíhala?
Má tři semifinálová kola, ve kterých soutěžilo 21 baristů. Do finále se dostalo šest nejlepších. Soutěží se ve třech patnáctiminutových blocích. Připraví se stůl pro sedmičlennou porotu, nachystáte si mašinu, kávovar a mlýnek, vyzkoušíte svou směs kávy. Pak patnáct minut připravujete porotcům čtyři espresa, čtyři kapučína a čtyři volné nápoje, kde musí být obsaženo espreso, nesmí tam být alkohol...

Jaký byl váš volný nápoj?
Na klasické krátké espreso jsem si svařil v hrnci kokosové mléko s oříšky v medu se směsí koření, povařil, přecedil a asi 20 ml směsi naléval na ta espresa. Místo lžiček jsem použil větvičky rozmarýnu.

Budete tento nápoj nabízet i v Brně?
Nemyslím si. Soutěžní nápoje jsou o nalézání nových chutí. Drink je pro běžný provoz hodně aromatický. Ono by si to našlo zákazníky, ale asi by se to neprodávalo tak, jak bychom chtěli.

Jak dlouho se přípravě kávy věnujete?
Jsem vyučený kuchař-číšník. Kuchařina je ale čistě pro mě, nikdy jsme se tím živit nechtěl. Vždycky jsem chtěl být na baru a tam jsem hnedka od školy pracoval. Přímo na kávu se specializuju asi tři roky.

Co nejradši připravujete?
Úplně nejradši latté, kde můžu v malování mléčné pěny ukázat svoji fantazii a potěšit zákazníka samotným pohledem na tu kávu, nejenom její chutí.

  • Nejčtenější

Zdravotníkům pekla tisíce sušenek, teď už týdny bojují o její život s covidem

V první vlně podporovala zdravotníky a napekla jim 15 tisíc sušenek a také našila stovky roušek. Teď obětavá žena sama...

Grolich: Když měly problém Čechy, byl nouzový stav. Teď je Morava napospas

Hejtman Jihomoravského kraje Jan Grolich se ve středu sejde s ředitelem krajské hygieny. Apelovat bude na zavedení...

Komplikovaný porod se rozběhl přímo na ulici, ženě pomohl středoškolák

Žena v Ivanovicích na Hané na Vyškovsku porodila přímo na ulici. U překotného porodu jí pomáhal student čtvrtého...

Nemocnice v Kyjově hlásí hromadné postižení osob. Nestačí lidé, ARO na hraně

V nemocnici v Kyjově ode dneška platí stav hromadného postižení osob. Kapacita ARO se téměř vyčerpala, na pacienty...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Kamion předjížděl desítky sekund pomalejší vůz, řidiči brzdili a uhýbali

Policisté natočili na hlavním tahu mezi Brnem a Mikulovem řidiče zahraničního kamionu, který několik stovek metrů...

ANALÝZA: Případ Kenosha. Média si napsala vlastní verzi

Premium Půlka Ameriky si udělala z Kylea Rittenhouse, jenž zastřelil dva lidi, vzorovou karikaturu bílého rasisty s puškou, a...

Pět nejčastějších chyb, které Češi dělají v penzijním spoření

Premium Ve starém „penzijku“ si na důchod spoří více než tři miliony Čechů a v nových fondech už přes 1,3 milionu lidí. Stát...

Strach se do lidí pouští jako jed. Horší než covid je hysterie, říká herec Dušek

Premium Je hercem, režisérem, scenáristou, moderátorem. Renesančního ducha zřejmě Jaroslav Dušek zdědil po svém rodu s modrou...

  • Další z rubriky

Už čtyři jihomoravské nemocnice kvůli covidu vyčerpaly své kapacity

Jihomoravské nemocnice se dostávají na strop svých kapacit, zejména kvůli nedostatku zdravotnického personálu. Po...

Některé školy se zavírají samy, umožňuje to „změna organizace roku“

Potřebujeme pomoct, počty covidem nemocných dětí jdou do desítek, napsal rodičům ředitel brněnské Základní školy ve...

Chci se léčit v Brně, odmítali někteří covidoví pacienti převoz do Prahy

Lékaři, sestry i další jihomoravští zdravotníci jsou na pokraji sil. Do toho ale od středečního podvečera až do...

Zaostřeno na design a módu. Uměleckoprůmyslové muzeum napoví, co je kýč

Démon růstu, jak svoji instalaci složenou z různobarevných koulí evokujících nekontrolované bujení pojmenoval sochař...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Jakub Vágner se oženil. S rybářkou Claudií si řekli ano na lodi

Populární rybář Jakub Vágner (39) se oženil. V sobotu po poledni si vzal svou německou přítelkyni Claudii, se kterou...

Neočkovaný herec Etzler je na kyslíku s oboustranným zápalem plic

Miroslav Etzler skončil s covidovou atakou a oboustranným zápalem plic v nemocnici. Své příznivce na sociálních sítích...

Vítěz Slavíka Ztracený zpíval o znásilnění. Píseň stáhnu, omluvil se

Vítěz letošního Českého slavíka Marek Ztracený čelí kritice kvůli textu jedné z jeho starších písní. Výkonná ředitelka...

Světem se kvůli mutaci valí lavina výprodejů. Padají akcie, ropa i bitcoin

Kvůli nové mutaci koronaviru, která byla detekována v Jihoafrické republice, klesly v pátek asijské akcie nejvíce za...

KOMENTÁŘ: Kterak raper Řezník přistřihl Českému slavíkovi křídla

Slavnostní ceremoniál Českého slavíka nejspíš na nějakou dobu rozvíří debaty o stavu české populární hudby – je-li...