Pátek 8. prosince 2023, svátek má Květoslava
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Pátek 8. prosince 2023 Květoslava

Nejlepší kávu v České republice umí Michal Kocman z Brna

  14:41
Dokonalé espreso i kapučíno a originální kávový nápoj připravil na soutěži Mistr kávy brněnský barista Michal Kocman. Čtyřiadvacetiletý šampion vybojoval první místo a v dubnu bude Českou republiku reprezentovat na mistrovství světa. A to se přitom podobné soutěže zúčastnil poprvé.

Michal Kocman - Šampion mistrovství baristů ČR - Michal Kocman z brněnské kavárny Cooffeeheaven. Po zisku titulu Mistr kávy možná pojede na mistrovství světa do Atlanty. | foto: Monika Hlaváčová, MF DNES

Kávu má rád, pije ji i čtyřikrát denně. "Espreso je jen jediné," tvrdí Kocman.

Jak soutěž probíhala?
Má tři semifinálová kola, ve kterých soutěžilo 21 baristů. Do finále se dostalo šest nejlepších. Soutěží se ve třech patnáctiminutových blocích. Připraví se stůl pro sedmičlennou porotu, nachystáte si mašinu, kávovar a mlýnek, vyzkoušíte svou směs kávy. Pak patnáct minut připravujete porotcům čtyři espresa, čtyři kapučína a čtyři volné nápoje, kde musí být obsaženo espreso, nesmí tam být alkohol...

Jaký byl váš volný nápoj?
Na klasické krátké espreso jsem si svařil v hrnci kokosové mléko s oříšky v medu se směsí koření, povařil, přecedil a asi 20 ml směsi naléval na ta espresa. Místo lžiček jsem použil větvičky rozmarýnu.

Budete tento nápoj nabízet i v Brně?
Nemyslím si. Soutěžní nápoje jsou o nalézání nových chutí. Drink je pro běžný provoz hodně aromatický. Ono by si to našlo zákazníky, ale asi by se to neprodávalo tak, jak bychom chtěli.

Jak dlouho se přípravě kávy věnujete?
Jsem vyučený kuchař-číšník. Kuchařina je ale čistě pro mě, nikdy jsme se tím živit nechtěl. Vždycky jsem chtěl být na baru a tam jsem hnedka od školy pracoval. Přímo na kávu se specializuju asi tři roky.

Co nejradši připravujete?
Úplně nejradši latté, kde můžu v malování mléčné pěny ukázat svoji fantazii a potěšit zákazníka samotným pohledem na tu kávu, nejenom její chutí.

  • Nejčtenější

V Brně se podařilo opravit havárii horkovodu, lidé už mají teplo i teplou vodu

4. prosince 2023  16:57,  aktualizováno  5.12 8:37

Tisíce domácností v brněnských městských částech Žabovřesky a Královo Pole mají obnovené dodávky...

Mourinha dárek ze Znojma potěšil. U krajana vyzvídal, jak se žije v Česku

5. prosince 2023  13:01

Když se dva Portugalci nemají možnost potkat ve své rodné zemi, proč si nedomluvit schůzku na...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Dali mi volnou ruku a dostali, o co jim šlo, říká hvězda nového filmového hitu

5. prosince 2023

Premium V současné české kinematografii jde o nevídaný jev. Film Přišla v noci od mladých scenáristů a...

Brno hodlá odsunout autobusy od Grandu, chce tak dál omezit dopravu v centru

4. prosince 2023  15:32

Tisíce lidí využívají autobusové nádraží naproti brněnskému hotelu Grand pro cestu na druhý konec...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Řidič srazil manželský pár a ujel. Když se druhý den přihlásil, ještě nadýchal

1. prosince 2023  15:04

Jel po pravé straně vozovky, když s autem zničehonic zamířil na druhou stranu, kde zrovna šel...

Vyhráli čtvrt miliardy ve sportce, roky se schovávají. Radost nikdy nepřišla, říkají

Premium Na těle má vytetovaných šest čísel. 3, 5, 7, 8, 25 a 29. Jsou to čísla, která jemu a jeho manželce přinesla 250 milionů...

Klobásy a temná ezoterika. Jak jsem si zajel s KSČM do Polska za nákupy

Premium Ještě že jsem dorazil s předstihem. Autobus z temného náměstí v Lysé nad Labem vyráží o dvě minuty dříve, než bylo...

Nová princezna. Herečka Sára Korbelová o vánoční pohádce i intimních scénách

Premium Je jí jednadvacet, ale už má za sebou slušnou řádku rolí. A zajímavých, od těhotné studentky po slečnu trpící úzkostmi....

Had požírá záhadného tvora, kování od Břeclavi vede k neznámému kultu

7. prosince 2023  20:36

Archeologové z Filozofické fakulty Masarykovy univerzity (MU) v Brně našli v lokalitě Lány u...

Veterináři našli v asijské tržnici bource morušového a maso bez dokumentů

7. prosince 2023  13:28

Prodej potravin živočišného původu, které jsou v Evropské unii zakázané nebo byly bez potřebné...

Letos poštu zavřeli, v únoru ji zase otevřou. Je výhodnější než jiná pobočka

7. prosince 2023  12:45

Ani ne půl roku poté, co plošně zavírala svoje pobočky, mění Česká pošta v Brně strategii. Nově se...

Při útěku lupič ztratil botu, policisté teď podle ní po muži pátrají

7. prosince 2023  10:01

Už více než dva měsíce policisté marně pátrají muži, který přepadl hernu v Brně. Nyní žádají o...

Aby byly potraviny čerstvé: Soutěžíme o chladící kapsy od Nowaca
Aby byly potraviny čerstvé: Soutěžíme o chladící kapsy od Nowaca

Chladící tašky jsou užitečné pro udržení potravin a nápojů chladných, když jste mimo domov. Jsou skvělé i pro každodenní použití, například při...

Vyhráli čtvrt miliardy ve sportce, roky se schovávají. Radost nikdy nepřišla, říkají

Premium Na těle má vytetovaných šest čísel. 3, 5, 7, 8, 25 a 29. Jsou to čísla, která jemu a jeho manželce přinesla 250 milionů...

Zemřela slovenská zpěvačka Haščáková z pěveckého dua MC Erik & Barbara

Ve věku 43 let zemřela na Floridě slovenská zpěvačka Barbara Haščáková z pěveckého dua MC Erik & Barbara, které se v...

České croblihy končí. Špatné rozhodnutí srazilo pekárně vaz

Pekárna Oh Deer Bakery, kterou v roce 2017 otevřel Lukáš Vašek, v polovině prosince zavírá své provozy v Praze. Důvodem...

StarDance opustil cukrář Josef Maršálek. V děkovné řeči padla peprná slova

Osmé kolo StarDance bylo posledním pro cukráře Josefa Maršálka a Adrianu Maškovou. V rozstřelu byli s kajakářem...

Nádor ho připravil o část úst, teď Kvasnička míří do Událostí. Výzvu přijímám, říká

Moderátor Josef Kvasnička (51) v minulosti kvůli zhoubnému nádoru v čelisti přišel o čtvrtinu úst a zubů a musel se...