Nejlepší kávu v České republice umí Michal Kocman z Brna

  14:41
Dokonalé espreso i kapučíno a originální kávový nápoj připravil na soutěži Mistr kávy brněnský barista Michal Kocman. Čtyřiadvacetiletý šampion vybojoval první místo a v dubnu bude Českou republiku reprezentovat na mistrovství světa. A to se přitom podobné soutěže zúčastnil poprvé.
Fotogalerie2

Michal Kocman - Šampion mistrovství baristů ČR - Michal Kocman z brněnské kavárny Cooffeeheaven. Po zisku titulu Mistr kávy možná pojede na mistrovství světa do Atlanty. | foto: Monika Hlaváčová, MF DNES

Kávu má rád, pije ji i čtyřikrát denně. "Espreso je jen jediné," tvrdí Kocman.

Jak soutěž probíhala?
Má tři semifinálová kola, ve kterých soutěžilo 21 baristů. Do finále se dostalo šest nejlepších. Soutěží se ve třech patnáctiminutových blocích. Připraví se stůl pro sedmičlennou porotu, nachystáte si mašinu, kávovar a mlýnek, vyzkoušíte svou směs kávy. Pak patnáct minut připravujete porotcům čtyři espresa, čtyři kapučína a čtyři volné nápoje, kde musí být obsaženo espreso, nesmí tam být alkohol...

Jaký byl váš volný nápoj?
Na klasické krátké espreso jsem si svařil v hrnci kokosové mléko s oříšky v medu se směsí koření, povařil, přecedil a asi 20 ml směsi naléval na ta espresa. Místo lžiček jsem použil větvičky rozmarýnu.

Budete tento nápoj nabízet i v Brně?
Nemyslím si. Soutěžní nápoje jsou o nalézání nových chutí. Drink je pro běžný provoz hodně aromatický. Ono by si to našlo zákazníky, ale asi by se to neprodávalo tak, jak bychom chtěli.

Jak dlouho se přípravě kávy věnujete?
Jsem vyučený kuchař-číšník. Kuchařina je ale čistě pro mě, nikdy jsme se tím živit nechtěl. Vždycky jsem chtěl být na baru a tam jsem hnedka od školy pracoval. Přímo na kávu se specializuju asi tři roky.

Co nejradši připravujete?
Úplně nejradši latté, kde můžu v malování mléčné pěny ukázat svoji fantazii a potěšit zákazníka samotným pohledem na tu kávu, nejenom její chutí.

Témata: Alkohol, Káva

Nejčtenější

Po rychlé jízdě zemřel řidič v hořícím autě. Turek spekuluje o krvi na rukou médií

Hasiči v Brně v pondělí našli v hořícím voze mrtvého muže. Podle prvotních informací jel vůz po účelové komunikaci vysokou rychlostí a vjel do křoví. Policie zjišťuje okolnosti události. Řekli to...

Ukopnu ti rypák! Sekuriťák se vrhl na Ukrajince, nenamarkoval si zboží za 300 Kč

Příslušník ostrahy v brněnském supermarketu Albert ve čtvrtek fyzicky napadl muže ukrajinské národnosti. Stalo se tak potom, co ho zadržel kvůli krádeži lahve alkoholu. Policie Ukrajinci za tento čin...

Pardubice - Kometa 1:2P, vyrovnaný boj rozhodl Holland, Sedlák zranil Pospíšila

Brněnští hokejisté úspěšně zahájili extraligové finále. V prvním souboji zvítězili na ledě Pardubic 2:1 v prodloužení, které rozhodl kanadský obránce Rhett Holland. Druhý zápas série na čtyři...

Pardubice - Kometa 2:1. Domácí srovnali finále, rozhodli obratem ve druhé třetině

Druhý finálový duel hokejové extraligy mezi Pardubicemi a Kometou Brno skončil lépe pro domácí, kteří zvítězili 2:1 a srovnali finálovou sérii na 1:1. První gól utkání dala Kometa, za kterou se...

Sousedé, tudy ne. Cestu k zahrádkám blokuje majitel pozemku, spor řeší i soud

Premium

Minimálně půl století využívali zemědělci a po nich zahrádkáři jednu z cest kolem pole v brněnských Medlánkách. Před pár lety však parcelu odkoupil Stanislav Smisitel a osadil ji cedulemi, že jde o...

Nenávist je zkrátka v lidech, ale internet není tak špatné místo, říká expertka

Premium

Internet, nyní už běžná součást života většiny lidí, je prostor, kde lze snadno narazit na projevy nenávisti, agresivity a negativity. Právě to je časté téma pro Hanu Macháčkovou z Masarykovy...

22. dubna 2025

Nezažil jsem, aby se tolik lidí chovalo tak slušně, líčí muž noční svěcení pokrmů

Na až mystický výjev narazil během velikonoční procházky nočním Brnem zdejší obyvatel. V Králově Poli jej udivily početné zástupy lidí, kteří mlčky postávali s košíky plnými jídla na zdejších...

22. dubna 2025  16:54

Cyklistka se zranila na single trailu, záchrana si vyžádala dva vrtulníky

Mimořádné nasazení vyžadovala nedělní záchrana ženy, která se zranila při pádu na cyklistickém single trailu v Brně. Kvůli těžce přístupnému terénu ji nejprve snesli na vakuových nosítkách, poté ji...

22. dubna 2025  12:10

Hmmm, Červenka! Ten bude k použití. Kdo to ví? Legenda má tři zápasy za Kometu

Premium

Když zaslechnete jméno Romana Červenky, jaký tým se vám vybaví jako první? Podstatné části zřejmě vyvstane na mysli Slavia. Mateřský klub, kde poprvé ukázal, jak velký potenciál ukrývá. Jeden z...

22. dubna 2025

Bylo to moje fatální životní selhání, řekl muž. Za padělání peněz dostal 4 roky

Krajský soud v Brně poslal v úterý za padělání peněz na čtyři roky do vězení osmatřicetiletého Tomáše Procházku z Jihlavy. Šlo o padělané koruny, eura i dolary celkem za 1,8 milionu korun. Muž si za...

22. dubna 2025  11:11

Prohra v derby, loučení po pěti a půl letech. Líšeň propustila kouče Valachoviče

Trenér Milan Valachovič po pěti a půl letech skončil na lavičce fotbalistů Líšně. Sedmý tým druholigové tabulky to uvedl na webu. Mužstvo dočasně povedou dosavadní asistenti Vladimír Michal s Petrem...

22. dubna 2025

V Brně vystavují portréty evropských Romů, kteří uspěli navzdory předsudkům

Protipólem zažitých představ o Romech má být nová výstava Roma Rising (Romské obrození) v brněnském Muzeu romské kultury. Představuje celkem 60 černobílých portrétů významných Romů a Romek ze 13...

22. dubna 2025  6:05

Odvolat soupeřův faul ve finále? Já bych to nikdy neudělal, přiznal Hořava

Za všech okolností je pardubický trenér Miloslav Hořava otevřený a upřímný. Dodržel to i po třetím finále hokejové extraligy na ledě Komety, když smekl pomyslný klobouk před brněnským obráncem...

21. dubna 2025  23:14

Odčarovat Postavu? Takhle nepřemýšlíme, důležitá je výhra, řekl Vondráček

Probíral se první start obránce Jakuba Zbořila v roli hosta v Brně, sledované bylo vystoupení Romana Červenky na ledě Komety. Králem třetího finále hokejové extraligy se nakonec stal jiný bývalý...

21. dubna 2025

Vlak na hlavním nádraží v Brně srazil a zabil člověka. Provoz je částečně obnovený

Vlak v Brně v pondělí večer srazil a zabil člověka, policisté zjišťují okolnosti neštěstí a také totožnost oběti. Zřejmě šlo o sebevraždu, řekl mluvčí policie Bohumil Malášek. Železniční doprava byla...

21. dubna 2025  22:34

Advantage Consulting, s.r.o.
PROJEKTANT PRO POZEMNÍ STAVBY (38-45.000 KČ)

Advantage Consulting, s.r.o.
Jihomoravský kraj
nabízený plat: 38 000 - 45 000 Kč

Kometa - Pardubice 1:4. Třetí finále plné soubojů, hosté se ujímají vedení v sérii

Finálová série hokejové extraligy se přesunula do Brna. Kometa však domácí prostředí nevyužila a s Pardubicemi prohrála 1:4. Dva góly hosté vstřelili ve druhé třetině, domácí ve třetí části snížili,...

21. dubna 2025  18:45,  aktualizováno  21:58

Po rychlé jízdě zemřel řidič v hořícím autě. Turek spekuluje o krvi na rukou médií

Hasiči v Brně v pondělí našli v hořícím voze mrtvého muže. Podle prvotních informací jel vůz po účelové komunikaci vysokou rychlostí a vjel do křoví. Policie zjišťuje okolnosti události. Řekli to...

21. dubna 2025  18:19