Středa 2. prosince 2020, svátek má Blanka
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Středa 2. prosince 2020 Blanka

Vzdělávat specialisty na fastfood? Prokristapána, diví se Pohlreich

Známý šéfkuchař Zdeněk Pohlreich kritizuje plán školy z Blanska, která chce dát hrstce vyvolených učňů šanci vyjít ze školy jako specialista na fastfood. Zdejší Střední škola technická a gastronomická se totiž spojila s řetězcem McDonald’s a jako jediná v Česku pomůže vychovávat pracovníky pro jeho restaurace.
ilustrační snímek

ilustrační snímek | foto: Profimedia.cz

Blanenské učiliště upozorňuje, že nezakládá žádné nové řemeslo. Podstatou zůstává obor kuchař-číšník, ale zaměřený na fastfoodovou gastronomii. Studium bude trvat tři roky a jeho pilotní fázi odstartuje dvanáct studentů v září 2021.

Neúprosně na fastfoodovou specializaci pohlíží známý šéfkuchař Zdeněk Pohlreich. „Vy na Moravě jste pašáci na tyhle pí**viny,“ reagoval svérázně. „Bude to aspoň s maturitou, nebo rovnou vysoká škola? Co na té činnosti chcete, prokristapána, tři roky studovat?“ kroutí hlavou.

Zdeněk Pohlreich

Zdeněk Pohlreich

Na poznámku, že by obor mohl vzbudit zájem o učňovské vzdělání, prohlásil: „V České republice určitě, tady projde cokoliv, ale je to fakt vtipné. Chtěl bych vidět člověka, co to vymyslel. Tři roky obracet burgery je chvalitebné, prima.“

„Co to má společného s kuchařem a číšníkem? Přijde mi to skvělé, zase se jednou něco fakt povedlo,“ uzavírá.

Pokud však novinka obstojí v testovací části, přibudou místa pro nové zájemce. „Za tři roky by měli být první absolventi. Potom počítáme s tím, že budeme mít až 36 žáků tohoto zaměření,“ odhaluje ředitel blanenského učiliště Pavel Dvořáček.

Učňové budou chodit na praxi do nejbližších „mekáčů“ a pokračovat tak v tradici, kterou rozjede dvanáctka statečných.

Samotný McDonald’s se přitom nebrání spolupráci s více učilišti, nejen v Jihomoravském kraji. „Naše restaurace se nachází po celé České republice a rádi se spojíme s dalšími školami,“ říká mluvčí McDonald’s Jitka Pajurková.

Žáci jako obvykle zahájí praxi ve školní kuchyni, už od druhé půlky prvního ročníku však stráví tři dny praktické výuky týdně v prodejně McDonald’s, kde se budou postupně zaučovat na různých pozicích. Zapojí se do přípravy pokrmů, prodeje za pultem i obsluhy výdejového okénka.

Později se pustí do baristického kurzu, při němž dostanou úkoly v kavárnách McCafé uvnitř poboček. 

Žáci se připraví také na roli trenéra obsluhy, který pomáhá novým členům a sestavuje hodnocení zaměstnanců, praxe obsahuje rovněž kurz Lídr péče o hosty. V závěrečném ročníku studenty čeká příprava na post vedoucího směny, jenž má pod sebou ostatní pracovníky, koordinuje jejich činnost a hlídá kvalitu služeb.

„Nakonec budou dělat závěrečné zkoušky podle zadání oboru kuchař-číšník a k tomu absolvují certifikovanou zkoušku u McDonald’s,“ přibližuje Dvořáček.

Zbývající dva dny v týdnu, kdy se konají praxe, absolvují učni normálně ve škole, takže o kulinářské základy nepřijdou. Stanou se však primárně experty na rychlé občerstvení a hned po výuce budou moct nastoupit do práce.

„Navazujeme na zkušenosti kolegů nejen z Evropy, ale i ze Spojených států nebo Kanady,“ přibližuje Pajurková. Společnost tímto způsobem doplňuje nábor, jímž vychovává pracovníky svých restaurací.

Přilákáme víc žáků, věří škola

„Na nabídku McDonald’s jsme kývli, protože poslední dobou klesá zájem o tradiční pojetí oboru. Řekli jsme si, že zkusíme část naší kapacity využít tímto směrem,“ vysvětluje Dvořáček.

Škola si od toho slibuje, že přiláká víc žáků. „Také reagujeme na to, že existuje celosvětová firma se spoustou poboček a potřebuje kvalifikované lidi, aby řídili její provozy,“ dodává ředitel.

Franšíza se už dvacet let podílí na podobném oboru v Německu, srovnatelným programem pak prošlo od roku 2006 skoro 19 tisíc učňů ve Velké Británii. „Chceme nabídnout zkušenosti, které jsme získali systémovým přístupem k profesnímu rozvoji našich zaměstnanců, a ulehčit mladé generaci vstup na pracovní trh,“ shrnuje Pajurková.

Jiná učiliště však tato cesta neoslovila. „Že bychom se v takové míře zaměřili na fastfood, o tom jsme ani neuvažovali,“ říká ředitelka brněnské střední školy Charbulova Jana Marková. Podle ní specializace na rychlé občerstvení není natolik nosná, aby dostala tak výrazný prostor ve výuce. „V našich vzdělávacích programech máme za cíl, aby žáci postupně prošli všemi oblastmi,“ podotýká Marková.

Už od prvního ročníku si tak učni zkouší práci v různých reálných provozech, což na Charbulově vnímají jako osvědčený model. „Máme třeba vlastní restaurace nebo kavárny, kromě toho máme žáky v hotelích,“ vyjmenovává ředitelka.

26. prosince 2019

Autor:
  • Nejčtenější

Žena s pozemky zemřela v Osvětimi. Stát marně hledá příbuzné kvůli stavbě D55

Premium Pozemky po obětech holokaustu brání malým projektům i obřím stavbám. Desítky tisíc jsou jich na Břeclavsku a...

Miliardář pro Zbrojovku? Prodej brněnského fotbalového klubu neklapl

Premium Brněnský fotbal minula velká šance postavit se na nohy. Vizi, jak na to, má průmyslník Igor Fait. Jenže se s majitelem...

V Brně zkoumají zasypaný viadukt, chtějí ho obnovit a proměnit v promenádu

Pod částí železničního koridoru od řeky Svratky k brněnskému hlavnímu nádraží je skrytý viadukt z 19. století. Ten byl...

Rusy učil diskusi, sebe pít po Říhově boku vodku. Teď oponuje šéfovi Komety

Svůj hokejový život popisuje trenér Jan Zachrla jako sinusoidu. Její vrcholové fáze ho zavedly do Ruska, kde pracoval s...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

PONEDĚLNÍK: Více týmů lize sluší, což? A přihrávka je víc než klička, že Bořku

Šestnáct týmů je příliš, kvalita fotbalové ligy trpí. Kolikrát jste to za poslední roky slyšeli? A souhlasíte? Domnívám...

TEST televizorů: Nevyznáte se v široké nabídce? Pomůže vám náš velký přehled

Premium Od 3 190 do 62 990 korun. Všechny zobrazovací technologie, všechny televizní operační systémy a jedenáct vybraných...

Jak vydržet v ledové vodě? Finta je jednoduchá, popisují otužilci

Premium Klepat se zimou tak, že si nedokážete zavázat ani tkaničky u bot, a přitom se tomu smát? I to dokáže koupání v ledové...

Manažer postavil srub uprostřed chráněné oblasti. Tvrdí, že to je posed

Premium Nejprve tvrdil lidem, že je to seník. Když se o jeho stavbu začaly zajímat úřady, prezentoval ji jako posed. Ve...

  • Další z rubriky

V Brně zkoumají zasypaný viadukt, chtějí ho obnovit a proměnit v promenádu

Pod částí železničního koridoru od řeky Svratky k brněnskému hlavnímu nádraží je skrytý viadukt z 19. století. Ten byl...

Na trzích si lidé svařák nekoupí, nedaleko u okénka už si ho dát mohou

Vláda se zachovala jako chytrá horákyně. Vánoční trhy nedoporučila, ale ani nezakázala. Rozhodnutí nechala na...

Tramvaje i autobusy začínají jezdit častěji, na jihu Moravy obnovují spoje

Dosud jezdila brněnská MHD jako o prázdninách, od středy se už ale vrátí k běžnému provozu. Stejně tak klasicky jezdí...

Tajné hráčské doupě odhalili celníci, zvenčí vypadalo jako zavřený podnik

Navenek podoba zkrachovalé provozovny, žádné označení, na dveřích místo kliky koule. Uvnitř dvě potemnělé místnosti, z...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Svůj nový vztah jsem radši šla ohlásit řediteli, říká zamilovaná Witowská

Premium Její život se letos pořádně otočil. Možná ještě víc, než když předloni bravurně zvládla prezidentskou debatu. Aby měla...

Bahamské úřady zveřejnily příčinu smrti Seana Conneryho

Bahamské úřady zveřejnily oficiální pitevní zprávu k úmrtí herce Seana Conneryho. První a nejdéle sloužící James Bond...

Promoření? Odvážný sen, tragické následky. Stádní imunita funguje jinak

Jak se nejlépe zbavit covidu-19? Už od jara mluvili někteří odborníci o kontroverzní strategii známé jako „promořování“...

Kapitán je na tahu, bude šach mat, oznámil po líbánkách Pavel své ženě

Psycholožka, terapeut a genetička vybrali na základě testů i DNA mezi více než patnácti sty přihlášenými jednotlivci...

Tři nemoci, které ohrožují mladé lidi s hektickým životem

Začínají často nenápadně, ale jejich následky mohou být fatální. Nemoci, které mladým lidem mohou vzít i život. Prvotní...