Pondělí 26. října 2020, svátek má Erik
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Pondělí 26. října 2020 Erik

Vzdělávat specialisty na fastfood? Prokristapána, diví se Pohlreich

Známý šéfkuchař Zdeněk Pohlreich kritizuje plán školy z Blanska, která chce dát hrstce vyvolených učňů šanci vyjít ze školy jako specialista na fastfood. Zdejší Střední škola technická a gastronomická se totiž spojila s řetězcem McDonald’s a jako jediná v Česku pomůže vychovávat pracovníky pro jeho restaurace.
ilustrační snímek

ilustrační snímek | foto: Profimedia.cz

Blanenské učiliště upozorňuje, že nezakládá žádné nové řemeslo. Podstatou zůstává obor kuchař-číšník, ale zaměřený na fastfoodovou gastronomii. Studium bude trvat tři roky a jeho pilotní fázi odstartuje dvanáct studentů v září 2021.

Neúprosně na fastfoodovou specializaci pohlíží známý šéfkuchař Zdeněk Pohlreich. „Vy na Moravě jste pašáci na tyhle pí**viny,“ reagoval svérázně. „Bude to aspoň s maturitou, nebo rovnou vysoká škola? Co na té činnosti chcete, prokristapána, tři roky studovat?“ kroutí hlavou.

Zdeněk Pohlreich

Zdeněk Pohlreich

Na poznámku, že by obor mohl vzbudit zájem o učňovské vzdělání, prohlásil: „V České republice určitě, tady projde cokoliv, ale je to fakt vtipné. Chtěl bych vidět člověka, co to vymyslel. Tři roky obracet burgery je chvalitebné, prima.“

„Co to má společného s kuchařem a číšníkem? Přijde mi to skvělé, zase se jednou něco fakt povedlo,“ uzavírá.

Pokud však novinka obstojí v testovací části, přibudou místa pro nové zájemce. „Za tři roky by měli být první absolventi. Potom počítáme s tím, že budeme mít až 36 žáků tohoto zaměření,“ odhaluje ředitel blanenského učiliště Pavel Dvořáček.

Učňové budou chodit na praxi do nejbližších „mekáčů“ a pokračovat tak v tradici, kterou rozjede dvanáctka statečných.

Samotný McDonald’s se přitom nebrání spolupráci s více učilišti, nejen v Jihomoravském kraji. „Naše restaurace se nachází po celé České republice a rádi se spojíme s dalšími školami,“ říká mluvčí McDonald’s Jitka Pajurková.

Žáci jako obvykle zahájí praxi ve školní kuchyni, už od druhé půlky prvního ročníku však stráví tři dny praktické výuky týdně v prodejně McDonald’s, kde se budou postupně zaučovat na různých pozicích. Zapojí se do přípravy pokrmů, prodeje za pultem i obsluhy výdejového okénka.

Později se pustí do baristického kurzu, při němž dostanou úkoly v kavárnách McCafé uvnitř poboček. 

Žáci se připraví také na roli trenéra obsluhy, který pomáhá novým členům a sestavuje hodnocení zaměstnanců, praxe obsahuje rovněž kurz Lídr péče o hosty. V závěrečném ročníku studenty čeká příprava na post vedoucího směny, jenž má pod sebou ostatní pracovníky, koordinuje jejich činnost a hlídá kvalitu služeb.

„Nakonec budou dělat závěrečné zkoušky podle zadání oboru kuchař-číšník a k tomu absolvují certifikovanou zkoušku u McDonald’s,“ přibližuje Dvořáček.

Zbývající dva dny v týdnu, kdy se konají praxe, absolvují učni normálně ve škole, takže o kulinářské základy nepřijdou. Stanou se však primárně experty na rychlé občerstvení a hned po výuce budou moct nastoupit do práce.

„Navazujeme na zkušenosti kolegů nejen z Evropy, ale i ze Spojených států nebo Kanady,“ přibližuje Pajurková. Společnost tímto způsobem doplňuje nábor, jímž vychovává pracovníky svých restaurací.

Přilákáme víc žáků, věří škola

„Na nabídku McDonald’s jsme kývli, protože poslední dobou klesá zájem o tradiční pojetí oboru. Řekli jsme si, že zkusíme část naší kapacity využít tímto směrem,“ vysvětluje Dvořáček.

Škola si od toho slibuje, že přiláká víc žáků. „Také reagujeme na to, že existuje celosvětová firma se spoustou poboček a potřebuje kvalifikované lidi, aby řídili její provozy,“ dodává ředitel.

Franšíza se už dvacet let podílí na podobném oboru v Německu, srovnatelným programem pak prošlo od roku 2006 skoro 19 tisíc učňů ve Velké Británii. „Chceme nabídnout zkušenosti, které jsme získali systémovým přístupem k profesnímu rozvoji našich zaměstnanců, a ulehčit mladé generaci vstup na pracovní trh,“ shrnuje Pajurková.

Jiná učiliště však tato cesta neoslovila. „Že bychom se v takové míře zaměřili na fastfood, o tom jsme ani neuvažovali,“ říká ředitelka brněnské střední školy Charbulova Jana Marková. Podle ní specializace na rychlé občerstvení není natolik nosná, aby dostala tak výrazný prostor ve výuce. „V našich vzdělávacích programech máme za cíl, aby žáci postupně prošli všemi oblastmi,“ podotýká Marková.

Už od prvního ročníku si tak učni zkouší práci v různých reálných provozech, což na Charbulově vnímají jako osvědčený model. „Máme třeba vlastní restaurace nebo kavárny, kromě toho máme žáky v hotelích,“ vyjmenovává ředitelka.

26. prosince 2019

Autor:
  • Nejčtenější

Jak se hraje „cinklý zápas“ s Vyšehradem. Zažili to i fotbalisté Líšně

Paradoxně to nebyl ten typ zápasu, po kterém by v sobě sportovec nesl křivdu několik dalších dní, protože by si byl...

Bezmocný muž ležel dva dny ve vaně, přímotop koupelnu vyhřál na 40 stupňů

Dvaaosmdesátiletý muž z Tišnova v okrese Brno-venkov zůstal dva dny uvězněný v prázdné vaně. Sesunul se tam poté, co se...

Berbrův pád je až ubohý, říká o korupční kauze mocného šíbra bývalý rozhodčí

Premium Jako jeden z mála dokázal uspět ve sporu s Romanem Berbrem. Bývalý rozhodčí Antonín Kordula, po kterém bývalý...

V kroji na nákup i do práce. Venkovem se šíří nezvyklá výzva

Proč bychom musely nosit kroj jen na hody a folklorní vystoupení? Oblečeme si ho při všech těch omezeních ještě? Takové...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Po Německém domu zbyly rozsáhlé sklepy. Od války se o nich nevědělo

Před 75 lety zmizel z centra Brna při účtování s nacisty Německý dům. Díky průzkumu teď odborníci objevili zachovalé...

Po čtyřicítce žijeme na vypůjčený čas, říká lékař David Sedmera

Premium Lidské tělo je velmi přesný a dokonalý mechanismus. V některých směrech až zázračný. Proč je však uspořádání těla...

Jak vyležet ‚lehký covid‘. Praktičtí lékaři radí, jak na samoléčbu

Premium Tak jako jiné virózy i obávaný covid-19, pokud zaútočí jen v mírné či střední síle, se musí doma prostě a jednoduše...

Shromáždění vlastníků jsou kvůli pandemii v ohrožení. Právník radí, co dělat

Premium Vyhlášení nouzového stavu komplikuje situaci společenstvím vlastníků bytových jednotek. Do konce roku musí totiž výbory...

  • Další z rubriky

Patnáctiletý chlapec zmizel se spacákem a zásobami jídla, musí brát léky

Od středečního odpoledne pátrají vyškovští policisté po patnáctiletém chlapci. Z domu odešel se spacákem, náhradním...

Bezmocný muž ležel dva dny ve vaně, přímotop koupelnu vyhřál na 40 stupňů

Dvaaosmdesátiletý muž z Tišnova v okrese Brno-venkov zůstal dva dny uvězněný v prázdné vaně. Sesunul se tam poté, co se...

Vrchní soud odmítl pustit Švachulu z vazby, označil to za předčasné

Vrchní soud zrušil rozhodnutí o propuštění Jiřího Švachuly z vazby. Označil ho za předčasné, řekl žalobce Radek Mezlík....

Těším se, až svoje písničky uslyším čínsky, hlásí skladatel hudby k filmu

Coby hudebník a promotér pociťuje Prokop Holoubek, který už dvě dekády žije v Brně, dopady covidu výrazně. Na podzim...

Knížkový adventní kalendář: vyměňte letos čokoládu za kouzelné vánoční příběhy
Knížkový adventní kalendář: vyměňte letos čokoládu za kouzelné vánoční příběhy

Chvíle strávené nad knížkou jsou pro děti velmi důležité. Pořiďte dětem adventní kalendář plný kouzelných vánočních příběhů. Zkraťte si čekání na...

Cukrářka Iveta Fabešová se rozvádí. Přišla o své provozovny

Cukrářka Iveta Fabešová (36) se na sociálních sítích svým fanouškům svěřila, že se s manželem rozvádějí. Kvůli tomu...

Česko dál padá do covidové propasti. Má nejvíce případů i úmrtí na světě

Česko se pevně usadilo na špičce světových koronavirových statistik. Již delší dobu jsme mezi zeměmi, které mají...

V 47 letech zemřela herečka Daniela Krhutová, pohádková Marie Růžička

Po dlouhé nemoci zemřela herečka a zpěvačka Daniela Krhutová, bylo jí 47 let. Její nejznámější rolí byla Marie Růžička...

N-word jsem měla vypustit, omluvila se z rasismu nařčená Čvančarová

Jitka Čvančarová (42) se ocitla pod palbou kritiky mnoha uživatelů sociálních sítí. Při imitování raperky Cardi B v...

Na porod jsem se těšila, ale všechno bylo jinak, říká Míša z Malých lásek

Za jedenáct let pomohla porodní asistentka Michaela Malotinová na svět asi sedmi tisícům dětí. První minuty života...