Vinaři lisovali poslední lahůdku loňské úrody, bude z ní slámové víno

  13:21aktualizováno  13:21
Jihomoravští vinaři mají stále plno práce s loňskou úrodou. Po nedávném lisování hroznů na ledové víno je čeká poslední lisování: tentokrát se jedná o lahůdku zvanou slámové víno. To patří mezi přívlastková vína, k jehož výrobě jsou použity hrozny, z nichž se odpařila část vody.

Hrozny se nechávají vysychat několik měsíců, ze seschlých bobulí se pak lisuje koncentrovaná šťáva s vysokou cukernatostí. (Ilustrační snímek) | foto: Otto Ballon Mierny, MAFRA

Na téměř osm set kilogramů hroznů Veltlínského zeleného zůstávalo na půdě zavěšeno od půlky října. Vinaři z Vinných sklepů Lechovice je tam nechali vysychat poté, co je sesbírali z viniční trati Nad Kolářovým sklepem, která patří ke zdejším nejstarším a nejkvalitnějším.

Dlouhodobé zavěšení hroznů na půdě či jejich ležení na slaměném loži má zbavit bobule přebytečné vody přírodní cestou. Důvodem je zvýšení koncentrace cukrů, kyselin a dalších minerálů obsažených v hroznech.

Vinař Pavel Herko z Vinofruktu Dolní Dunajovice a slámové víno

Vinař Pavel Herko z Vinofruktu Dolní Dunajovice a slámové víno

Z osmi set kilogramů řádně seschlých a scvrklých hroznů vinaři nyní získali asi sto osmdesát litrů velmi koncentrované šťávy, která má cukernatost oproti běžným vínům více než dvojnásobnou.

"S lisováním jsme začali už v pondělí a naměřili cukernatost 49,8 stupně. To je už opravdu hodně," přiblížil Jan Hrachovský z Vinných sklepů Lechovice.

Veškerá šťáva je již vylisována. "Teď je to už na kvasinkách, momentálně se zrovna rozkváší. Toto je obrovsky koncentrovaný roztok, takže kvašení oproti klasickým vínům bude probíhat jen velmi pomalu a o hodně delší dobu," naznačil Hrachovský.

Kdy bude letošní slámové v prodeji, si lechovický vinař netroufl odhadnout. Ani slámové z loňského lisování lechovických hroznů totiž stále není v prodeji a dosud se čistí. "Nijak ho nefiltrujeme, necháváme ho samovolně sedimentovat," popsal vinař.

Dvoudecová lahev této lahůdky pak přijde ve vinotékách na zhruba 300 korun.

Nejčtenější

Hašek titul JUDr. neměl získat. Jeho práce by propadla i jako seminárka

MF DNES získala rigorózní práci Michala Haška

Rigorózní práci, díky které Michal Hašek získal titul JUDr. ve slovenském Sládkovičově, exhejtman 7 let tají. MF DNES...

Eda z Mostu! je moje role snů. Lidé mě zdraví „drž úhel“, říká Isteník

Michal Isteník hraje výčepního Edu, který v Mostě provozuje hospodu Severka....

Seriál Most! protkaný nekorektním humorem trhá divácké rekordy. Diváky baví i impotentní výčepní Eda, ztvárněný...

„Vlevo dole, vole.“ Timo připsal prezidentovi další citát pod mostem

Pod mostem v Bítešské ulici v Brně se objevil další nápis odkazující na kauzu...

V Brně se po čase znovu objevil nápis odkazující na kauzu prezidenta Miloše Zemana kolem jeho obvinění zesnulého...

Plekanec se rozloučil s Kometou. Gól nedal, ale v bránění byl vzorem

Zadumaný Tomáš Plekanec na brněnské střídačce.

V seznamu střelců hokejové Komety byste jeho jméno hledali marně, přesto si služeb hvězdného Tomáše Plekance v Brně...

Špinavé fotbalové pavučiny. Jak hluboký je problém, který řeší Znojmo?

Stadion fotbalového Znojma

Znělo to jako mimořádně lákavá nabídka. Tak lákavá, že je až s podivem, že nevzbudila podezření. Když tajemní...

Další z rubriky

Hromadné nehody aut u Brna ucpaly oba směry D1, zranili se dva lidé

Hromadná nehoda pěti aut na západním okraji Brna zastavila v úterý ráno provoz...

Dvě hromadné nehody dopoledne omezily provoz v obou směrech na dálnici D1 poblíž Brna. Nejprve se na západním okraji...

Zastal se obětí kněží a nabízí jim pomoc, dostal vyhazov z církevního soudu

Ilustrační snímek

Nová iniciativa, která pomáhá obětem sexuálního zneužití duchovními, vadí brněnskému biskupství. Jejího zakladatele...

Brněnský koncertní sál poroste bez žaloby, vrátí se k prvnímu návrhu

Nové vizualizace ukazují druhou etapu rekonstrukce a nový koncertní sál mezi...

První výrazný verdikt má za sebou nová brněnská koalice. Primátorka Markéta Vaňková oznámila, že se jí podařilo...

Najdete na iDNES.cz