Hrozny na ledové víno jsou už pod střechou, mráz letos přišel dřív

  15:36aktualizováno  15:36
Poprvé v letošním roce klesla rtuť teploměru na předepsaných sedm stupňů pod nulou. Pro jihomoravské vinaře to byl signál, aby si připravili nůžky a teplé oblečení. Ještě v noci vyrazili na sběr hroznů k výrobě ledového vína.

Helena Palečková z vinařství Chateau Valtice na Břeclavsku nad ránem sklízela hrozny z vinice u Dolních Dunajovic na Břeclavsku. Vinaři se pustili do výroby ledového vína. | foto: ČTK

„Je půl šesté ráno. Aktuální teplota je minus osm a půl stupně,“ hlásí v brzkém ranním živém vysílání na Facebooku vinař Bronislav Vajbar z Rakvic.

Skoro celou noc strávil se svými lidmi ve vinohradu, aby využili první opravdu mrazivé noci a posbírali zmrzlé hrozny na výrobu ledového vína. Pod střechou měli ještě za tmy hrozny odrůdy Pálava.

Zdaleka nebyli jediní. Světlomety přistavených traktorů osvětlovaly v noci nejednu vinici. Až vínu z hroznů posbíraných při nejméně sedmi stupních pod nulou se může říkat ledové. Hrozny se navíc musí dostat do lisu ještě zmrzlé.

Díky mrazu totiž zmrzne v bobulích voda a z lisu tak začne vytékat hustá hroznová šťáva s ohromným podílem minerálních látek a cukru.

Letošní ročník vinařům přeje

Do viniční trati Pod Reistnou nad Valticemi se proto už před pátou ráno vypravili v rukavicích a s teplými čepicemi i studenti z Vinařské školy Valtice. Na Pálavě zase sbíralo třeba mikulovské vinařství Marcinčák či lidé z Château Valtice - Vinné sklepy Valtice, kteří bojovali s osmistupňovým mrazem.

„I když máme zkušenost s tím, že ten správný mráz na výrobu ledového vína přichází většinou na přelomu listopadu a prosince, tak musím říct, že nás to letos trochu zaskočilo. Možná proto, že v letošním roce jsme si trochu zvykli na to, že na jižní Moravě je jen teplo. Každopádně na změnu předpovědi počasí jsme hned reagovali. Parta našich sběračů čekala na telefonech a dnes ve tři hodiny ráno jsme je začali obvolávat a kolem už jsme začali sbírat ledové hrozny,“ říká ředitel Château Valtice David Šťastný. Z vinohradu v Dolních Dunajovicích odvezli čtyři tuny zmrzlých hroznů.

Doufají, že s letošním ročníkem naváží na dřívější úspěchy jejich ledových vín – například ledové Neuburské ročníku 2001 bylo vyhlášeno jako nejlepší víno století na mezinárodní výstavě Panama Vinos 2003 del Centenario.

Ne každý rok přitom výrobě ledového vína přeje. Sbírat zmrzlé hrozny v listopadu je v posledních letech skoro zázrak. Mnohdy trpěliví vinaři čekají až do ledna. Letošní ročník však vinařům přeje ve všech směrech. Díky horkému létu sklízeli o měsíc dřív a víno se podobá těm, která se vyrábí na jihu Evropy.

Autor:

Nejčtenější

Piják lužní se z jihu Moravy šíří po Česku, pro psy může být smrtelný

Typickým znakem pijáka lužního je pestrý štítek. Nebezpečný je hlavně pro psy,...

Ještě před rokem o existenci tohoto vzácného druhu klíštěte věděli jen odborníci. Název piják lužní obyčejným lidem...

Kometa veze z Hradce dvě výhry, Olomouc dokonala obrat v Plzni

Petr Holík (uprostřed) se raduje s brněnskými spoluhráči z gólu v síti Hradce.

Ve druhém čtvrtfinálovém utkání hokejové Tipsport extraligy dala Olomouc zapomenout na debakl z úvodní bitvy s Plzní....

Suverénní Kometa je v semifinále, Plzeň srovnala sérii s Olomoucí

Hráči Komety slaví postup do semifinále extraligového play off.

Brněnská Kometa je prvním semifinalistou hokejové Tipsport extraligy. Úřadující mistr zůstal v sérii s Hradcem Králové...

Olomouc slaví obrat v sérii s Plzní, Kometa je krok od semifinále

Olomoucký Petr Strapáč (vlevo) bojuje s Janem Kovářem z Plzně.

Hokejisté Olomouce otočili sérii s Plzní a vedou 2:1 na zápasy. Zvládli totiž třetí duel v domácím prostředí, kde...

V rodinném domě u Brna se střílelo, na místě jsou dva mrtví

Po střelbě v rodinném domě v Ostopovicích u Brna zůstali dva mrtví. Podle...

Dva mrtvé si vyžádala ranní střelba v rodinném domě v Ostopovicích na kraji Brna. Z rodinného domu stojícího na hlavní...

Další z rubriky

Brno bývalo baštou vína, jeho kvalitu u brány střežili ochutnávači

Na svahu pod brněnským hradem Špilberk ve středu 23. dubna 2014 začala po více...

Lidé postávající se skleničkou dobrého vína mezi stánky na náměstí Svobody už k Brnu neodmyslitelně patří. Na lahodném...

Ve Svitávce odmítli poskytnout bydlení pro postižené, teď se za to stydí

Svitávka na Blanensku

Jihomoravský kraj chtěl ve Svitávce letos začít budovat chráněné bydlení pro dvanáct mentálně postižených lidí. Kvůli...

Ohňostroj v Brně letos odpálí také Filipínci, soutěžit budou jen tři týmy

21. ročník mezinárodní soutěže ohňostrojů Ignis Brunensis zahájilo na brněnské...

Už za dva měsíce se můžou lidé v Brně těšit na první ohňostroj z letošní přehlídky festivalu Ignis Brunensis. V...

Najdete na iDNES.cz