Pondělí 30. listopadu 2020, svátek má Ondřej
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Pondělí 30. listopadu 2020 Ondřej

Hrozny na ledové víno jsou už pod střechou, mráz letos přišel dřív

  15:36
Poprvé v letošním roce klesla rtuť teploměru na předepsaných sedm stupňů pod nulou. Pro jihomoravské vinaře to byl signál, aby si připravili nůžky a teplé oblečení. Ještě v noci vyrazili na sběr hroznů k výrobě ledového vína.

Helena Palečková z vinařství Chateau Valtice na Břeclavsku nad ránem sklízela hrozny z vinice u Dolních Dunajovic na Břeclavsku. Vinaři se pustili do výroby ledového vína. | foto: ČTK

„Je půl šesté ráno. Aktuální teplota je minus osm a půl stupně,“ hlásí v brzkém ranním živém vysílání na Facebooku vinař Bronislav Vajbar z Rakvic.

Skoro celou noc strávil se svými lidmi ve vinohradu, aby využili první opravdu mrazivé noci a posbírali zmrzlé hrozny na výrobu ledového vína. Pod střechou měli ještě za tmy hrozny odrůdy Pálava.

Zdaleka nebyli jediní. Světlomety přistavených traktorů osvětlovaly v noci nejednu vinici. Až vínu z hroznů posbíraných při nejméně sedmi stupních pod nulou se může říkat ledové. Hrozny se navíc musí dostat do lisu ještě zmrzlé.

Díky mrazu totiž zmrzne v bobulích voda a z lisu tak začne vytékat hustá hroznová šťáva s ohromným podílem minerálních látek a cukru.

Letošní ročník vinařům přeje

Do viniční trati Pod Reistnou nad Valticemi se proto už před pátou ráno vypravili v rukavicích a s teplými čepicemi i studenti z Vinařské školy Valtice. Na Pálavě zase sbíralo třeba mikulovské vinařství Marcinčák či lidé z Château Valtice - Vinné sklepy Valtice, kteří bojovali s osmistupňovým mrazem.

„I když máme zkušenost s tím, že ten správný mráz na výrobu ledového vína přichází většinou na přelomu listopadu a prosince, tak musím říct, že nás to letos trochu zaskočilo. Možná proto, že v letošním roce jsme si trochu zvykli na to, že na jižní Moravě je jen teplo. Každopádně na změnu předpovědi počasí jsme hned reagovali. Parta našich sběračů čekala na telefonech a dnes ve tři hodiny ráno jsme je začali obvolávat a kolem už jsme začali sbírat ledové hrozny,“ říká ředitel Château Valtice David Šťastný. Z vinohradu v Dolních Dunajovicích odvezli čtyři tuny zmrzlých hroznů.

Doufají, že s letošním ročníkem naváží na dřívější úspěchy jejich ledových vín – například ledové Neuburské ročníku 2001 bylo vyhlášeno jako nejlepší víno století na mezinárodní výstavě Panama Vinos 2003 del Centenario.

Ne každý rok přitom výrobě ledového vína přeje. Sbírat zmrzlé hrozny v listopadu je v posledních letech skoro zázrak. Mnohdy trpěliví vinaři čekají až do ledna. Letošní ročník však vinařům přeje ve všech směrech. Díky horkému létu sklízeli o měsíc dřív a víno se podobá těm, která se vyrábí na jihu Evropy.

5. ledna 2016

Autor:
  • Nejčtenější

Žena s pomocí partnera porodila v autě, její slova dojala operátorku záchranky

Za dramatických okolností se stali rodiči partneři z jižní Moravy, kteří nestihli dojet do porodnice. Jejich dcera tak...

Boty se srolují do kapsy. Firma z Brna proráží s nápadem v USA i Kuvajtu

Brněnská značka Skinners uspěla s unikátním hybridem mezi ponožkou a botou pro sport i běžné chození. Za čtyři roky...

Žena s pozemky zemřela v Osvětimi. Stát marně hledá příbuzné kvůli stavbě D55

Premium Pozemky po obětech holokaustu brání malým projektům i obřím stavbám. Desítky tisíc jsou jich na Břeclavsku a...

Miliardář pro Zbrojovku? Prodej brněnského fotbalového klubu neklapl

Premium Brněnský fotbal minula velká šance postavit se na nohy. Vizi, jak na to, má průmyslník Igor Fait. Jenže se s majitelem...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Vlaky mezi Brnem a Prahou na rok zastaví oprava trati, cesta potrvá déle

Tisíce cestujících denně svezou vlaky na koridoru mezi Brnem a Českou Třebovou. Napřesrok však cestování na této trati...

TEST televizorů: Nevyznáte se v široké nabídce? Pomůže vám náš velký přehled

Premium Od 3 190 do 62 990 korun. Všechny zobrazovací technologie, všechny televizní operační systémy a jedenáct vybraných...

Jak vydržet v ledové vodě? Finta je jednoduchá, popisují otužilci

Premium Klepat se zimou tak, že si nedokážete zavázat ani tkaničky u bot, a přitom se tomu smát? I to dokáže koupání v ledové...

Den se zaměstnanci pohřební služby: poslední rozloučení má dnes jiná pravidla

Premium MF DNES rozptyluje mýty o pohřebnictví v době koronaviru. Pohřeb do země možný je, i když se úplně nedoporučuje. O čem...

  • Další z rubriky

Policie chytla dva Maročany na D1. Přijeli v návěsu zahraničního kamionu

Podruhé během tohoto týdne policisté našli nelegální migranty na dálnici D1 na Vysočině. Dva muži pocházející z Maroka...

Nehoda kamionu blokovala D2 ve směru na Brno, z vozu se vysypal náklad

Asi hodinu byla odpoledne neprůjezdná dálnice D2 na 16. kilometru ve směru na Brno. Na místě totiž havaroval kamion, z...

Zbytky z kuchyně do nádrže. Brňané budou pohánět autobusy svými odpadky

Už nyní má brněnský dopravní podnik vůbec největší českou flotilu autobusů jezdících na stlačený zemní plyn známý pod...

Poníci z Podyjí se množí, část stáda se odstěhuje do nových rezervací

Už osmnáct exmoorských poníků pobíhá po mašovické pastvině v národním parku Podyjí. Mezi nimi i čtyři hříbata, která se...

Jsem znechucená, říká Eva Burešová, kterou vyfotili s Forejtem z MasterChefa

Eva Burešová (27) a Přemek Forejt (33) byli společně vyfoceni, jak vycházejí z domu, kde herečka bydlí. Hvězda seriálu...

Tahák: 20 klávesových zkratek, o nichž jste možná neměli ani potuchy

Uživatelé Windows jistě znají notoricky známé klávesové zkratky jako Alt + F4, Alt + Tab, Windows + E, Windows + C,...

Ordinace v růžové zahradě za půl roku skončí, co seriál nahradí?

Po více než patnácti letech od okamžiku, kdy padla první klapka, začal tvůrčí tým seriálu Ordinace v růžové zahradě 2...

Kapitán je na tahu, bude šach mat, oznámil po líbánkách Pavel své ženě

Psycholožka, terapeut a genetička vybrali na základě testů i DNA mezi více než patnácti sty přihlášenými jednotlivci...

Promoření? Odvážný sen, tragické následky. Stádní imunita funguje jinak

Jak se nejlépe zbavit covidu-19? Už od jara mluvili někteří odborníci o kontroverzní strategii známé jako „promořování“...