„Letos chceme první hrozny sbírat 5. nebo 6. srpna, abychom měli pro všechny milovníky tohoto nápoje čerstvý burčák už na konci týdne v termínu od 8. do 10. srpna u nás na Vinařské pohotovosti,“ uvedl ředitel Chateau Valtice David Šťastný. Cenu burčáku oproti loňskému roku měnit neplánuje.
Roky, kdy podle něj bylo možné mít první burčák už 1. srpna, patřily k těm, kdy bylo dozrávání urychlené. Sami loni sbírali první hrozny už koncem července. Letošní dozrávání hroznů odpovídá dlouhodobé normě.
Příští týden nejspíš začne odrůdu Irsai Oliver sklízet i Miloslav Machuča, který pěstuje hrozny výhradně pro výrobu burčáku. „I kvetení révy přišlo letos později než loni, předpokládám, že první burčák budu mít o víkendu 9. a 10. srpna,“ zmínil Machuča stejné datum jako Šťastný.
Naopak Bronislav Vajbar z vinařství Vajbar ze Zaječí na Břeclavsku lidi před brzkým burčákem varuje. Upozorňuje, že letošní sezona začne později. „Oproti minulému roku je příroda posunutá o tři týdny. Byl jsem ve vinicích a hrozny ještě zralé nejsou,“ upozornil Vajbar.
Vypuknutí sezony tak podle něj lze očekávat až mezi 20. srpnem a 1. září. „Lidé mi každý rok volají a ptají se, proč ještě u nás burčák není. Opravdu ale záleží na vývoji počasí během srpna,“ doplnil Vajbar. Ve vinařství plánují také v reakci na vyšší výdaje mírně zvýšit cenu. Loni prodával Vajbar litr burčáku za 80 korun, letos si pár korun lidé připlatí.
„Vinařsky jde všechno dobře.“
Rovněž podle prezidenta Svazu vinařů České republiky Martina Chlada vypukne hlavní sezona v září. „Vinařsky jde všechno dobře,“ hodnotí s úsměvem letošní rok. Přestože vinaři uvítali srážky, které během léta přišly, upozorňuje Chlad i na komplikace s nimi spojené. „Kombinace vody a slunce mohla způsobit hnití hroznů, které vyvolává choroby,“ poznamenal Chlad.
Burčák pod drobnohledem. Inspektoři sledují původ hroznů i obsah alkoholu |
Vinařství, která se na burčák primárně nesoustředí, plánují sklizeň ještě později. To je případ Habánských sklepů ve Velkých Bílovicích na Břeclavsku, které provozuje společnost Bohemia Sekt. „Nejranější odrůdy nám dozrávají na přelomu srpna a září,“ popsal ředitel Habánských sklepů Petr Ptáček. I přesto však budou mít omezené množství burčáku k zakoupení.
Prodej burčáku je povolen v období mezi 1. srpnem a 30. listopadem. Vyrábí se výlučně z hroznů, které vyrostly na české půdě. Pokud jsou hrozny původem ze zahraničí, musí láhve nést název částečně zkvašený hroznový mošt.
